龙湖报（记者石军）虾饺、沙袋、金陵方饼，还有牛奶、豆浆、绿茶......4月17日，2021企业家服务日早餐暨大学生就业创业产业论坛即将拉开帷幕。当天的早餐丰富而有特色，包括虾饺、沙袋都是自由城商务局推荐的，老名南京老广东餐厅。
南京"老广东"始建于1945年末，原址为中山路86弄1号，最初供应风味十足的正餐、面条、白切鸡等小吃，因其蛞蝓的品质不同，所以得了美国的"王者"。1950年，注册店被命名为广东俞大wang，后更名为老广东餐厅，并逐渐发展到经营假烤鹅、王饭、沙鸡饭、烤鸭等粤菜。假烤鹅是店里的名菜，它的颜色金黄、酥脆、柔软嫩嫩，这么漂亮的菜就是用猪肠做的。经过几次改动，直到中山路45号新街口北侧扩建成三层，老广东餐厅可同时容纳50多张餐桌，同时，打造了"菠萝鸭片""旺洋葱虾""香味鲜奶""油炸狮子球""家鱼饼""葡萄牙鸡腿""红八宝""麒麟月桂鱼"八道招牌菜。三分五到老广东等老菜的口味，也是很多老南京人的一大爱好。
2017年底，南京古南都集团在鼓楼区阳光广场重新打造了老广东餐厅。回到老广东餐厅，特色菜品有"美汤鸽"、"咕噜肉""虾饺"等，其"烧焦产品"也享有盛誉，尤其是黑棕鹅作为原料制成的"深井烧鹅"是独一无二的。
以当天早餐派对的菜肴为例，虾饺是广东老店的名字，用一层表面皮包裹着两三只虾为主馅料，用芽和猪肉包裹。虾饺出笼后皮晶莹剔透，充满心心清爽的牙齿，美味可口。沙袋是广东的传统景点，也是粤菜馆常见的小吃。其口感灵活，小麦丰富，营养价值高。包子馅可以像沙子一样流动，所以吃过的人永远不会忘记。
老广东、马祥星、安远...南京老名，与饮食有关占了相当大的一部分。每个城市都有自己独特的美食，这些美食也是文化的活载体，它承载着城市的记忆，突出了城市的特色。
为什么要在南京复兴一家粤菜餐厅？曾经，四川、粤语、湘语...许多美食都来到南京发展，与当地菜一起发展，老广东餐厅是当时的产物。四川菜注重一道菜，百菜，粤菜选择广泛，食材新鲜，在发展和碰撞中，它们共同推动形成"南京味"，已成为城市文化和记忆的一部分。
绿柳屋的素食蔬菜袋，永和园的蟹壳黄烤饼，老广东深烧的鹅......据80岁的市民刘先生说，去参加老式的美食品尝是一种习惯。"吃着老南京性格的食物长大，我带着我的孩子和孙子孙女回来品尝它，因为我开始了我的家庭。"刘先生说。
在南京，老牌和消费者除了买卖的关系外，还建立了情感上的关系，在疫情防控期间给大众带来了很多便利。2020年，疫情防控最为严峻，许多餐馆关闭。而古南都集团旗下的青柳屋、江苏酒庄、老广东饭店等南京老牌餐饮企业，积极行动建立社区微信群，走进南京上百个社区，为广大社区居民服务。顾客在微信小程序下单群，餐厅工作人员在后台统计，第二天会把菜送到顾客小区门口。老式的方法确实给消费者的心灵带来了温暖。