霜凍後，這道菜給家人吃，不用一滴水，好吃，好吃。霜凍開始降溫後溫度開始變冷，寒冷的日子适合吃一些熱食，味道鮮美，既暖胃又暖暖。寒冷的日子也容易變得懶惰，廚師喜歡挑一些簡單的快手菜來做，我們家寒冷的日子裡最喜歡做砂鍋菜吃，一鍋蒸鍋，炖鍋，簡單易吃，熱在桌上吃特别上瘾。如果天氣很冷，可以在加熱時享用，請不要太舒服。許多食材可以在砂鍋菜中烹饪。砂鍋的導熱性比較差，特别适合炖菜、炖菜，它能使鍋裡的食物和湯長時間保持微火沸騰的狀态，水分不易蒸發，炖出的食材爛肉，湯汁美味，餐桌保溫效果特别好，冷湯不能比較合适。
很多食材都可以在砂鍋裡炖，這裡分享的是：魚頭豆腐鍋，這道菜在我們當地特别受歡迎，很多餐館都有這道菜，做法很簡單，雖然魚頭肉不多，但魚皮和魚油的凝膠豐富，味道美味光滑， 而美味的魚腦，都是魚頭特别美味的部分，魚頭和豆腐的結合簡直完美，豆腐吸收的魚頭湯也變得非常新鮮順滑，營養也起到了互補的作用（動物蛋白和植物蛋白），簡單一好，新鮮美味，我們全家人都愛吃這種美味。
魚頭豆腐鍋的做法也很簡單，魚頭想嘗起來更新鮮，需要提前加入配料才能腌制成味道，建議把冰箱冷藏腌制1小時再生魚片，做這道菜我們不需要多加一滴水， 鍋底刷油鋪姜片，再放豆腐塊，放入腌魚頭和腌魚頭汁中，直接蓋上蓋子即可，因為食材本身有足夠的水分，砂鍋相對密封的環境，使食材的水分不易揮發， 而且煮沸和加熱的過程也會産生水蒸氣，是以不用擔心糊狀鍋，還可以做很多湯汁，都是食材的原始味道，味道特别新鮮。在秋天，這道菜經常送給家人吃，營養新鮮，比牛肉便宜，炖一鍋大家都能吃得起。讓我們來看看細節。
魚頭豆腐鍋
準備食材：魚頭半，豆腐2片，生姜，洋蔥适量。
準備配料：少許油，一勺生泵，一勺意大利面醬（加面粉豆），少許葡萄酒。
詳細做法：
1、姜洗切絲，切片使用;魚頭清洗幹淨切開的小塊使用;豆腐洗成小方塊使用。
2、魚頭加入适量的姜絲，一勺醬油，一勺面條，少許酒。
3、攪拌均勻，使魚頭完全包裹在醬汁中。将保鮮膜包裹在冰箱中，冷藏并腌制1小時即可食用。
4、準備一個幹燒砂鍋，鍋底用少許油均勻刷。撒上一層生姜。
5、将一片豆腐片放在姜片上。
6、最後放入早熟的魚頭，将腌制的魚頭汁一起放入鍋中。
7、不需要多加一滴水，蓋上蓋子，把火煮沸，轉小火煮20分鐘。
20分鐘後，加入适量的鹽調味料，小洋蔥段點綴香，即可在餐桌上享用，這樣的自制版：魚頭豆腐鍋做好，做這個出魚頭鮮香味，豆腐底部吸收魚頭湯也變得清新嫩爽， 雖然我們沒有加一滴水，但是豆腐和魚頭本身是用一定量的水分，而且在煮沸的過程中會産生水蒸氣，是以不需要加水也可以煮湯，不用擔心糊鍋的問題。我們全家都非常喜歡這種砂鍋魚頭豆腐鍋，冷鍋為家人做一鍋這美味，桌上熱騰騰，美味營養，适合年老少。簡單美味的做法與你分享，喜歡可以試試哦。
百合美食講座烹饪技巧：
1、魚頭建議切成小塊，提前加入配料腌制成味道，不要着急，用保鮮膜包裹起來放在冰箱裡冷藏腌制1小時以上，讓魚頭更香味。
2、豆腐本身含有一定量的水，腌制的魚頭也含有水分，還有腌制的魚頭汁，是以我們不需要給蛞蝓加水，直接幹蛞蝓也會從湯裡出來，這樣味道就比較美味了。
3、腌魚頭配上果汁我們可以根據個人喜好搭配，這裡做的就是味道就是意大利面醬的味道，喜歡吃辣也可以加一點辣椒，也非常開胃的一餐。