舊時，濟南最有名的四家魯餐廳分别是：彙泉樓、燕西塘、聚豐德、廉價廣場。
老式餐廳有：春江飯店、翠一清路餐廳。特色餐廳：魯西南風味大廈、燕泉樓、城市南前;
魯菜，是起源于山東齊魯風味，首創的中國四大菜系（也是八大菜系）奠定了基礎，奠定了中國民族菜的基礎，曆史悠久，傳承深厚。
魯菜選用，刀精，工藝全面，調味品平和，菜肴種類繁多，火嚴，強調清新酥脆嫩滑。人氣菜往往突出洋蔥蒜醬，風味與意大利面的方方面面完美搭配，是以在中國以意大利面為主要食品的地區廣受歡迎;高檔菜肴離不開牛奶湯、湯、優質食材和精湛的烹饪，大方古樸，大廳端正，美味美觀，有儒家飲風情;宴會盛大，講究禮儀。
魯氏菜史上有三個最重要的時期：2500年前，儒家聖賢将中國飲食定為優良的審美取向和五味調味哲學;
明清時期，大量菜肴進入宮廷，形成了一些對烹饪菜肴和技巧的極端考驗。明清時期北京的八十大堂、八棟樓、八居、二十四大店鋪，都是魯菜。八旗小子秘密投資，山東人經營，滿漢合作餐廳，繼慈溪之後，達到頂峰，都在市中心開業，古色古香，氣勢恢宏。被稱為八大堂、八棟樓、"八居所"之稱，是明清飯店的第一把椅子。
彙泉大廈
在濟南老城西門、共青團路東段北路，原來一塊老石闆鋪就南邊的"北巷"，是"老濟南"人人都知道的江家池街。程書在清康熙年代，書名《覺醒的婚姻》的席周生系列曾寫過：小說的主人公陳迪希與幾位候選人從春天出發，"用姜家池吃冷粉、烤餅"。是以，早在明末清初，這條小巷曾經是出售食品和飲料的市場。
蔣家立
顧名思義，江家池街就是以江家池命名的，江家池在巷子深處有著名的泉———江家町。江家池是因為明代嘉靖時期的官員到陝西的副使節，金一威武官的城裡人姜玉石住在泉池頂上并得名。據史料記載，江偉、市（今濟南市）人，明正德十四年（1519年）人。他仔細調查，糾正了錯誤的監獄，曾擔任四川路皇家曆史的監察員。有一次，他跟着嘉靖皇帝參觀天府路，河邊沒有橋，臨時橋來得太晚了，他讓當地官員乘船去橋，渾身黃土，兩邊欄杆，讓皇帝從"橋"上開車過去，我們不相信它的機智。
江家池街南北雖然不到100米長，但在濟南的老街小巷中卻很有名。這條街不僅有老濟南老、老青的泉田鏡泉，小巷裡百年老店的惠泉樓餐廳也是老濟南的老名。
提到江家池，老濟南人都知道，這是泉城的一個古老的泉水。小時候，一旦弟弟玩了幾場淘氣，大人總是愛說："走吧！去江家池看魚！"當時，江家池是衆所周知的放水池，池深約兩三米，水面可達兩三百平方米，池内有山石半人牆，池内有數百條大魚，其中大部分是鯉魚和鲭魚， 這些魚是好男人和女人買來釋放的。在我的記憶中，當江家池的水清澈見底時，一串珍珠般的水泡不斷向上吐出，魚在池中自由遊動，給人一種清涼靜靜、悠閑祥和的感覺，每天都吸引着很多人來這裡享受泉水和魚。
明朝時期，山東省副使節，曾任市副部長，百年故知縣，走訪江家池，觸摸生活場景，到泉水水面如鏡子，風景倒影，如天鏡，然後改名為"天鏡泉"。不過，老濟南人因為"江家町"這個春天的名字流行起來，通俗易懂，口感好，是以還是習慣叫它"江家町"。
讓老濟南人還來津津樂道，除了江家町魚，在它的北鄰還有一家著名的百年老店———惠泉樓餐廳。
江家池街
彙泉樓餐廳，從清光緒12年（1886年）開業到前幾年因拆遷而消失，整整100年的經營曆史。據侯俊傑先生在《惠泉樓餐廳》一文中介紹，青光旭年代，江家池畔原來相鄰兩家餐廳，一家叫金盛樓，一家叫德勝樓。青光緒十二年（1886年），荔城縣張公墓地人張琴投資銅錢百吊，在池東側租住古城陳家的房子，成立金盛樓餐廳。它與其他餐廳不同，主要特點是以活魚做菜招待顧客，名菜有活魚三吃，黃河鯉魚糖醋，鍋塌紫紅色，壞炸魚片，拉絲蓮子等。
青光緒二十一年（1895年），荔城縣邊牆人劉培河等三人，首都百吊，租住江家池北邊原秦瓊福綁馬亭屋，創辦德勝樓餐廳，有員工19人，經營正宗濟南菜。為了擴大營業面積，餐廳将木樁打入泉池，以石材為地基，改造房屋，使餐廳半身成池，夏涼，冬季溫暖。
金盛樓和德勝樓站在泳池邊，因為隻有隔着一條寬闊的溪流，兩家餐廳之間的競争一直非常激烈。在早期，雖然兩者無論高低，但随着時間的推移，金盛大廈逐漸處于劣勢。究其原因，德勝樓的股東均來自餐飲行業，三位熟悉業務的人，合作夥伴有效。再加上高薪聘請廚師王志天廚師，烹饪菜味道好又便宜。正是因為德勝大廈的人才濟濟，經營得當，才讓它的生意越來越興旺。而金盛大廈店則倡導老病入膏肇，獨立難以支撐餐廳的經營狀況。1927年張秦打算關閉，據說是德勝家和接待，兩者合二為一。當兩家餐廳合并時，它們由一座闆橋連接配接在一起，并在遊泳池北側建造了一個二樓餐廳，幾乎将其商業面積翻了一番。顧客爬上大樓，低頭看着池裡的魚。品酒佳肴，順流詩，快樂，生意開始興旺。
1937年，日侵華、濟南淪陷前夕，德勝家的老闆覺得形勢不穩定，生意不好，想關門。由店員劉興剛、張有軒、陳漢青、餘銀亭等人以8000元購買，并給店内極具春城特色的濟南名———"彙泉大廈"。
彙泉大廈自開業以來，立志創新，制定了全新的管理制度、經營政策、分紅結算方式，使餐飲業更加流行。由于營業廳一直無法滿足經營需求，是以在1941年秋天建造了二樓北側的泳池，餐廳的房屋增加到11間，比原來的營業面積增加了1/3，基本滿足了經營需要。在大樓南襯池的牆上，有五個正紅色的彙泉屋餐廳，令人眼花缭亂。顧客登上大樓，俯視着遊泳池遊泳，品嘗葡萄酒菜肴。樂趣。重新整理。
1955年，彙泉樓餐廳遷至義義市街中三元雜貨店舊址。
1956年，公私合營企業由濟南市食品飲料公司管轄。
1960年，彙泉塔搬回了江家池原址。
1965年，遷至豫園橋東側，建立五層建築，更名為彙泉飯店。
1984年，建立的溫泉服務大樓并入彙泉大酒店。舊城改造後，彙泉飯店被拆除。雖然彙泉樓餐廳并不存在，但彙泉樓餐廳的名廚永遠在人們的記憶中。
彙泉樓餐廳，因為泉水名城，擁有得天獨厚、靠近水底的泉水景觀，還要花大價錢聘請當時的濟南名廚，烹饪名菜，使其很快跻身濟南名酒的行列。其正宗的蔬菜和風味面在國内外享有很高的聲譽，特别是在經營活鯉魚三吃、黃河白醋、紅燒面筋、紅燒肥腸、油炸嶺等省内外名菜。
蔣家立又稱天鏡彈簧
什麼是活鯉魚"三吃"？所謂"三吃"，是指一條鯉魚的三種做法：紅燒魚頭、糖醋魚腰和蒸魚尾。來這裡吃飯的顧客，隻要想吃這道菜，就可以在江家池裡單獨一個魚區指定哪一個，廚師馬上撈出來，讓顧客看到大小，然後用力扔到廚房，魚在地上打了幾下，然後去拿刀。大約二三十分鐘後，活魚變成了美味佳肴。顧客嘗了嘗之後，就忍不住打來電話。對于當年的慧泉屋這道名菜，中國當代著名詩人燕克一家在《吃的兩三件事》一文中形容："濟南有一個大博物館，有一個大水池，裡面有一條鯉魚，記得要叫'江家町'。來這家餐廳吃飯的人主要是為了這個池塘裡的魚。這種鯉魚，有四隻眼睛，很有名，叫河鯉，産于黃河。點餐後，廚師親自将活潑的鮮魚拿給顧客一張臉，片刻，把一個大碗放在桌子上，就像蘿蔔一樣。味道非常美味，肉質鮮嫩，湯很好。"
惠泉樓餐廳的另一道名菜是"糖醋黃河鯉魚"，南到北和當地客人點菜，來大口大口。黃河鯉魚以肉體嫩肉，美味可口，無泥味聞名于世，有時還會有"黃河鯉魚，胖美天下"的說法。用它制作的著名菜肴"糖醋鯉魚"具有獨特的風味。當時，江家池裡放養着黃色的鱗片狀、中等大小的黃河鯉魚，它們每天早上從祿口碼頭運來。這種魚從黃河放進泉水養殖一個多月，等待它吐在黃河泥沙中，透過金光粼粼的光澤，由一旁的食客選擇烹饪。客人可以自由捕捉一些食物，男子将魚扔到客人面前緻死，并立即将其送到廚房做飯。當魚被帶到餐桌上時，一股強烈的酸甜氣味傳來。再看鯉魚，鯉魚，如金，擡頭向上，它的上升趨勢，真的像鯉魚跳龍門一般。口感酥脆，酸甜，美妙，真是令人垂涎欲滴！
彙泉樓餐廳雖然隐藏在巷子深處，但憑借林軒賞泉和廚藝這兩項功底，讓這裡的生意一年四季都非常旺盛。每天食客滿門而歸，高漲滿員。店員迎來了送來的噓聲，食客們沒完沒了地猜出拳頭的聲音，廚師鍋和勺子的碰撞聲，蔬菜香味濃郁，酒酒濃郁形成了類似濟南世俗風格的水墨畫地圖。
新中國成立後，随着共青團路的建立設和泉城路的擴建，彙泉大廈從江家池街巷東側遷至西護城河東側，西門橋以北繁華地帶，店名變更為"彙泉飯店"。1994年，彙泉樓并入三聯集團，随後因拆遷而消失。不過，老濟南還記得彙泉樓餐廳的江家池邊。
直到2001年，在共青團路演開闊之前，天鏡泉所在的街道仍被稱為"江家池街"。不幸的是，這條街道随着共青團路的改造，在濟南的地圖上已經消失了。
嚴西堂
濟南人一向飲食繁重，濟南菜已成為八大菜系之一的魯菜重要分支。舊時，濟南有四大魯餐廳，其中一家是燕西塘。燕西堂始建于1932年3月，當時燕北南歸來，便得到了這個優雅的數字，表示燕子開口報喜。它由兩個四合一的庭院和兩個高大的門房組成。如今，金居巷1号是東苑，是業主的居所，西苑3号是一家店鋪，共有18間商務房，同時可容納200人就餐。創始人趙子君，家鄉麗城，16歲進城打工，20歲在濟源樓餐廳工作，後來在芙蓉街，第一家開的在祇園大廈潤堂。嚴西堂是在山東商業銀行董事董丹茹的支援下成立的。由于趙子君的出身，他對菜肴的品質和特色有很高的要求。爐長侯慶福和梁繼祥在烹饪技巧上追求典型的老濟南風味。
闫西塘的美食不錯，用餐環境和相當居家般的生活氛圍，給人一種家的感覺。許多人都為在這裡吃飯而感到自豪。趙掌櫃提出，商務上最注重與人"關系"，就算司機的黃色包車也想進來，不能慢下來，點菜是被人節儉的。是以，開業不到兩年，就被列在濟南省三大餐廳。
1952年，嚴西塘遷至泉城北路。1956年，經理還是創始人趙子君的兒子趙新榮。趙經理一年中大部分時間都在收集南北特色食譜，并不斷推出新的。在濟南一城廚藝比吳、嚴西堂的師傅都名列前茅，生意也煥然一新。1958年，舊名遷至泉城路南衛巷，後更名為"紅星"酒店。1980年後改為《嚴西塘》。1986年，當新店再次裝修時，還特意請詩人洋基的家人寫下店名，挂在新門上。但無奈的是，這個老名字最終在1990年代被賣給了一家銀行，因為它不擅長經營，而這家餐廳曾經在老城區的中途，就是以而聞名。
嚴西塘的曆史遺産
燕西塘餐廳是舊時濟南四大魯餐廳之一，是濟南的老牌餐廳。
原燕溪塘餐廳位于下區泉城路街道辦公區晉州巷，1932年3月正式開業。因為恰逢三月，南燕飛了進來，是以叫燕西塘，以示燕子的快樂意圖。餐廳設有兩個庭院，一個小的十字庭院，共有29間平房，其中11間供生産使用，18間為商務房，商務室可設定16張圓桌，可容納200人同時用餐。
創始人趙子軍，一個城中蜢人，16歲入城打工，曾在濟源樓餐廳工作。嚴西堂是在山東商業銀行董事董丹茹的支援下成立的。由于趙子君科班的出身，對菜肴的品質和特點要求非常高;
餐廳開業後，聘請的廚師都是魯菜大師，嚴格的原料入營，優質的食品，力求賣出更多的微薄利潤。這家餐廳以制作湯菜而聞名，無論是湯，牛奶湯還是炒菜，都是由肥鴨，母雞和肘部制成的，而不是在菜中加水。因為雞、鴨、肘的營養成分都浸泡在湯裡，即使在冬天也不會結冰，而是變成透明的冷凍，用它的湯炸菜美味可口。這道菜不僅是用高湯做的，是夏天麻面條裡的麻湯，也是用高湯做的。是以，嚴西塘的湯菜聞名于世。
在服務上，給客戶做一吃心，二來娛樂滿意。如添加食物、熱菜、湯等，不必讓顧客開口，主動詢問，讓顧客發自内心滿意;因為闫西塘的美食不錯，用餐環境又頗具居家般的生活氛圍，給人一種家的感覺，是以整天顧客、生意蒸蒸日上。開業不到兩年，就被評為濟南省三級餐廳。
1946年後，趙子君因病不能親自管理，由兒子趙新榮代理主持手術。趙子君在解放之初去世，由趙新榮掌管。1952年，他搬到了泉城路以北。1956年，公私合夥制，經理人仍以趙新榮為經理。趙經理一年中大部分時間都在收集南北特色食譜，并且不斷創新，業務有了新的開始。1958年，他搬到泉城路南威巷，并改名為紅星酒店。1980年後，他回到延西塘。1986年，在裝修時，特邀詩人洋基家族題詞店名，并寫下了"魯味天下重，著名教師調美鹽"的贊;
燕西塘餐廳的傳統名菜
1、五星蘋果雞。使用5個大小均勻的蘋果，去皮并挖芯;放雞塊，加入少許調味料，放入蘋果中，放入碗中蒸，扣入鍋中，倒入腌料。這種雞肉有果味，果味鮮美。
2、牛奶湯魚肚鮮桃仁。水毛魚肚3個，去皮鮮桃仁1個2個;将魚肚切成半長，5條寬條，每粒桃仁分成4片花瓣。用适量的水舀煮沸，放入魚肚，桃仁，少一些蛞蝓，把魚撈出來。在空勺中放入牛奶湯 6 兩個，适量的鹽水，煮沸成魚肚，桃仁，後南酒，味精，放入湯碗中。這道菜是奶油白色，湯汁醇厚，魚肚軟，桃仁酥脆。
3、鴨肝清澈。生鴨肝3兩個，取出魚渣，切成一塊肝，放入沸水中，用漏水勺子移動幾下立即撈出。空勺加入湯品7個2個，适量加入鹽水、醬油，放入肝片中。湯開後，把白沫放在一邊，加入南方酒，味精就緒了。這種蔬菜鴨肝很新鮮，一口開也用細血絲，清湯是淡茶色。
4、炸魚片不好。鮮鯉魚扇6個，百吉餅頭（或白頭）兩半，洋蔥、姜、蒜一點，适量的壞汁，水澱粉8錢，雞蛋清1個，湯2個，鹽水适量，豬油3斤（油）。首先将魚扇切片切成3片厚片，然後将百吉餅頭切成英寸段（白色切成塊）。用水澱粉5錢和蛋清和細鹽，魚片好。網勺放入豬油3斤，燒至50%的火，放入魚片中，炸成白色後撈出。大部分油倒出，留下1或2個，熱後洋蔥、生姜、大蒜、香味，倒入炸魚片、百吉餅頭（或白頭）、香汁、勺子放入湯中，加入适量的鹽，用澱粉鈎、罐裝酒、味精一點，翻幾下放入盤中。這道菜是白色的，口感清澈口，魚汁混合，吃完後盤底汁不多。
5、油爆雙脆。生肚頭4個2個，生雞肉2個，清湯1個2個，水澱粉，鹽水，南方酒，味精适量，豬油3斤（用于油）。将腹部和雞公雞的兩側切成破碎的交叉花，并将腹部切成8分鐘長，5分鐘寬的長方塊。匙入豬油3斤，燒至7斤熟，放肚皮，雞排進，炸後立即撈出（炸不脆，炸嫩有異味）。勺子把豬油對半，燒到60%的火，放入一兩湯，适量的鹽水，然後倒入肚子裡，雞肉，鈎入水中澱粉，罐裝酒，味精，翻幾遍，放入平盤中。這道菜紅白相間，質地酥脆嫩滑，口感鮮美。
今日濟南燕溪塘餐廳
濟南燕西塘餐廳是正宗魯菜的旗艦店，是古老的中文名，全國超級酒店。20世紀90年代，由北京半河漁火餐飲有限公司按照閻西塘的曆史風格設計裝修，通過行業引進燕西塘傳統菜肴、傳統工藝、傳統服務及傳統管理管理方法。2006年，嚴西塘從泉城路遷至六哩山南路。新燕西塘大廈樓樓樓5層5400平方米，其中50間典雅的客房可容納1000多人同時就餐。其宏偉的建築，氣勢恢宏，裝飾華麗，古樸典雅，獨具特色，頗具一大店的老式氣勢。
嚴西堂秉承古今特技，不斷開拓進取，不斷開拓，增加時代新元素，打造凝聚濃郁的魯菜美味精髓。其經營既有正宗的傳統魯菜老韻律，又巧妙地開啟了新口味的美感，還經營了川、廣東、蘇、浙等一些中國名菜的美食，以及幾十種獨特的面條風味小吃，充分展現了内外食品潮流的相容性，讓廣大美食流忘不凡。
闫西塘過去，現在更加輝煌。顔西堂以嶄新的面貌走在世人面前，以"愛、平、健康、時尚"的服務文化與日複一日的進步、胸襟開闊、開拓進取，不斷譜寫着世界美食的新篇章。
朱豐德
巨豐德飯店位于大觀公園附近，由數十位股東于1947年創立，在三向緯度交界處的前資陽駿酒店開業，由程學禮擔任經理。它的名字來源于三家大餐廳的名字各取一個詞的組合，即濟南棗園"ju"字、台豐樓"豐"字、全聚德"德"字，設計為拿每個家庭的烹饪總監，如禦賓園"爆炸"、台豐屋"燒"、全聚德"烘烤"，聚豐德在一個廚房裡彙集了三種獨特的風味。
漫步在泉城的街道上，提到"巨峰德"這個詞，十九個濟南人會告訴你，這是魯菜的老名，在那裡你會品嘗到正宗的魯菜風味。魯菜産地，魯菜三大餐廳之一，為毛主席獻身油紡，魯菜大師的"黃埔軍校"...這是多麼的榮耀和驕傲。
說到Jufonde的起源，有一句好話說。1947年，王偉曾、王興南、程學祥等七人籌募善款分享，在關閉的紫陽駿酒店舊址上，興建了一家新酒店，開了一家新店，給它起了個響亮的名字，幾個人經過煞費苦心的思考後的共識：必須把新酒店變成齊魯的名店， 到一家之主形成自己的風格。是以，他們決定從當時濟南和北京的三大餐廳中取一個詞，即濟南"棗園"字、"台風樓""豐"字、北京"全聚德""德"字，形成"聚豐德"，蘊含着三道功藝的長度含義。當時的"聚賓園""爆破"、"太峰屋""燒"、"全裘德""烘烤"都很有特色。巨豐德開業，正是通過吸收家族的長度，發揮自身強大的技術力量特點，迅速成為泉城餐飲業的領軍人物。
開業半個世紀前巨豐德堅持正宗的魯味至上乘，他們廚藝豐富，不拘一格，堅持正宗的手法，保持傳統風味。他們的菜肴都經過精心挑選，配料，配料齊全，刀順暢，火度适中，色澤香氣好，口感好。其中，烹饪"九轉大腸"、"幹烤魚"、"蟹黃魚翅"、"烤鴨"等幾十道佳彩菜，以及同名的精品面條"五人包"、"豆沙袋"、"油紡"、"晚餐小吃"等，均列入《中國菜》、《中國名菜》，深受國内外客人的歡迎。其中，"油旋"也被中國烹饪協會認定為"中國名小吃"。近半個世紀以來，巨豐德飯店的魯菜和小吃聞名于世，聚集了魯大菜、惠思海小吃，吃路菜到聚豐德已成為濟南人的共識。
由于制度僵化等因素，企業多年來處于鍋飯狀态，整個主營業務經營一直沒有回暖，再加上人才流失，沒有創新機制，開始出現經營困難。雖然巨豐德還在經營，但生活越來越艱難，一些店鋪開始租房，樓上的單人房變成了辦公空間。巨峰德經曆了老國有企業的"改革之痛"。2006年，巨峰德獲得商務部認定的第一批古漢字。為了讓這個金牌再創輝煌，濟南市商貿局開始忙于為巨峰德尋找新主人。經過多次努力，巨豐德終于與山東愛信公司牽手，經過改造後于2007年5月8日開業。
"巨峰德"原名長安飯店，建立于1937年，後更名為"資陽駿飯店"。到1947年8月，包括馬義順、劉朝賢、王偉友在内的14人籌劃了資金，重建巨豐德大酒店。"聚豐德"三個字來自濟南和北京三家餐廳，名稱中各取一個詞的組合，即濟南菊濱花園"聚"，泰豐大廈"豐"，北京全聚德"德"，蘊含着三個長的意思。1956年，公私合營，1960年在原地占地兩層樓，業務面積500平方米，員工64人。1988年，酒店搬遷到大觀園附近，店鋪5層，建築面積7000多平方米，一層用于中餐快餐，兩層用于宴會廳和零廳，共有500多個座位，三到五層用于寫字室，總資産超過1億元人民币， 現有員工90餘人，濟南市大型、高檔商業飯店，讓這老名的魯菜在曆史上達到了輝煌的巅峰。
餐廳烹饪菜品選用，食材、食材齊全，刀齊，火适度，色香。一些招牌菜已經成為濟南甚至山東。1956年4月在"山東名品及工藝品博覽會"上，巨豐德酒店41家名菜名品，名品展覽，省内外的一些客人和同行不遠處，欣賞名聲，一刻當城門口，史無前例。交易會結束後，燒洋蔥的海參、油爆雙酥、蟹黃翅、黃餡鴨肝、九轉大腸、烤鴨等十幾道菜被收錄在1956年出版的《中國名菜》中，後來又收錄在《中國菜單》、《山東名菜》等書刊雜志上，有的還被翻譯成外文， 廣泛流傳于世界各地。餐廳制作的面條，先後榮獲國家"中國名小吃"和省市"名牌小吃"等榮譽稱号。酒店技術實力雄厚，集多家著名廚師于其所有。著名特廚王興蘭，特别比刀匠好，塞肉絲、雞肉是她的生命;特級廚師程學麗擅長烹饪熱菜，在省内外享有較高的聲譽;"雞爆"、"塌雞幹"、"繡球花雞"、"活蝦"等都是他的名菜，國家烹饪大師王建國開發的宴會"赤鹿宴"突破了傳統烹饪技術，保持了正宗的魯菜特色，蘊含着深厚的齊魯文化，被授予"濟南名宴"。2006年，徐雲龍董事長被中國飯店協會評為"中國飯店優秀企業家"。
從廚師那一代新人，繼承了老一輩廚師的傳統技藝，不斷創新，推出了一系列精美的招牌菜，可謂"綠出藍，但比藍好"。
20世紀50年代以後，巨豐德的生意一直在穩步發展，生意蒸蒸日上，無論是各種餐食還是烹饪技術等方面，在省城一直占據主導地位。西哈努克王子，法國前美食王國首相姬。Destin等人都嘗過餐廳的飯菜，給予了很高的評價。
改革開放以來，商家越來越受歡迎，中外賓客絡繹不絕，贊譽廣闊而深刻的美食。著名詩人何景志曾為聚豐德題詞："隻有奉德才能聚人"！
巨豐德曾被譽為"黃埔軍校"的魯氏菜師傅，培養了一大批中青年優秀廚師，成為魯氏菜傳承的領軍人物。10餘人被調到北京、中南海人民大會堂和駐外使館，數十人被授予"特級廚師"、"烹饪大師"、"進階技師"等榮譽稱号。酒店先後被授予"中餐廳"、"齊魯名店"、"全國綠色餐飲業"、"中國老"等榮譽稱号。
巨豐德始終堅持誠信待客、科學管理、研發創新的經營理念，充分發揮品牌、技術、人才優勢，推廣新穎、優雅的用餐環境、優良的菜肴和優質的服務，創造良好的社會效益和經濟效益。
說起巨豐德的鎮店寶，就不能不提到正宗的濟南特色油旋。油旋是一種旋轉的洋蔥油餅，剛烤出的油旋色金黃，外酥柔軟，洋蔥香味濃郁。石油旋風最早出現在清朝的濟南。據說，石油旋風是清朝朝南下突圍時許氏兄弟（今齊河縣）三兄弟在南京得知的。據濟南市光年豐機大廈是早年經營的油紡店，光緒20年開的"文盛園"餐廳，曾經經營油紡等許多當地小吃聞名的泉城，民國成立之初，濟南有十幾家經營油紡店， 油紡成為當時全國著名的小吃。現在，濟南唯一一位真正為油紡傳記的工匠是巨峰德的廚師，70歲的蘇薇琳。
1958年的一天，蘇将令人難忘，那天早上，店長說有客人等着拿油旋轉，就是說，兩個穿着中山的中年男子來到房間，站在蘇威爾林和耿世甫後面等着。蘇某會驚訝于，兩位"顧客"從來沒說過一句話，眼睛一直盯着他們做油旋轉。很快，20次油旋轉就準備好了，兩人在離開之前小心翼翼地用透明塑膠紙包裹了每個油旋轉。
十分鐘後，經理沖進來喘着粗氣說："報告給你一個大喜訊，你知道嗎，你剛打到油旋是給心愛的毛主席吃的，他的老人都在濟南學習。蘇當時說，别提他有多高興了，蘇會林後來聽說毛主席住的地方離聚豐德隻有四條路。
便宜的房間
作為酒店的規模，大小便宜的廣場在國内可以說是享有大名鼎鼎，其中最著名的是北京廉價廣場，被譽為北京烤鴨的祖先。其實在濟南，我們也有一家便宜店，位于老上虞區附近的三緯四路，這個便宜廣場的主要小吃是鍋醬。自店家成立以來，近百年來，這裡一直是濟南人吃鍋貼的第一選擇。
（北京便宜屋）
此外，在濟南廉價屋的起源之前，讓我們談談北京廉價廣場名稱的起源。衆所周知，這個古老的北京人物是由烤鴨制成的。
據傳說，明朝嘉靖年間，時任軍人楊繼生在殿頂被嚴重彈劾強奸，被嚴炎陷害。下來，心裡苦澀，走到前面的一家小店，忽然聞到香氣泛濫，推門進去，店廳不大，但幹巴優雅，客人大廳裡坐滿了人，然後拿起座位坐下，點了烤鴨和一些酒菜，大快，把一個無聊又不愉快的早早扔到外面的雲端。随後，他得知這家店叫廉價廣場，看到好客周到，歎息到"這家店真是便宜的人，物有所值"！然後留下了三個大字"廉價廣場"，廉價廣場的名字，因而享譽全球。
濟南的廉價廣場，就是北京的名廉價廣場而開的一家店。
濟南的廉價屋始建于1933年，由天津人張躍祥創立。
張躍祥從小就是天津廉價屋餐廳的男人。1926年，天津被洪水淹沒，張躍祥沒有生計，被流放到濟南。他最初在四路的紫雲亭餐廳當人，期間他用機智和勤奮的态度攢了一些積蓄。
1933年，位于濟南四緯度左右的集美菜館關閉，張躍祥嗅到了商機的濃厚氣息，他加入了六個朋友，籌集了銀元1200元，買下了姬美齋飯館的土地，在這家重新開的一家餐廳裡，因為張躍祥非常欣賞北京的便宜，于是給了他們新店也命名為便宜廣場。
其實，仔細産品便宜店名，才覺得名字真好，名字也很有意思，那就是可以了解為"bi-n"，友善客人的意思;
那麼這家店到底叫什麼名字呢？老濟南人說，它應該被稱為廉價廣場（bi'n y'f'ng），而不是廉價廣場（pi'n y'f'ng），現在字面上稱為pi'n y'f'ng，這也是濟南的一個獨特之處。
廉價廣場最初定位為小餐廳，開業面積隻有60平方米，有員工3人，練習生2人，廚師4人，3人，總共隻有12名員工，正是因為人員數量少，是以股東也要參與勞動。
但人少并不是廉價房屋面臨的最大問題。
熟悉濟南曆史的朋友都知道，濟南在民國時期的餐飲業，如果沒有自己的拳頭産品，就很難站在市場上。
便宜廣場位于三四路附近，是市中心一家餐廳林立的，附近還有便宜廣場，分雲亭、大華等餐廳，無論是大小還是首都，都遠遠好于便宜廣場。
激烈的競争是更便宜的人最頭疼的問題。
出乎所有人意料的是，便宜的廣場居然選擇了鍋貼，作為餐廳的拳頭食物。
鍋餡，是中國著名的傳統小吃，屬于小食品的油炸餡類。這種食物既可以當主食，也可以當菜吃，價格便宜，很受普通人的歡迎。
不過，也因為鍋貼是流行的食物，是以不容易做好。當時，濟南以鍋糊為主的食品店有數十家，遠有前街（今泉城路）金城村餐廳;最近，張躍祥曾經在子雲亭工作過，也是做鍋貼，而且材質也比較精緻，海參、蝦、蛋、卷心菜配料，讓這家濟南的餐廳有了大量的叢集。
在這種情況下，CheapEr創造了自己的特色鍋糊。
簡單地說，便宜的方形鍋膏是薄皮，餡料多，注意餡料的品質。便宜的商店主要是三種餡料：三種新鮮餡料，豬肉餡料，素食餡料。所有三種餡料都必須配備時令蔬菜，如春韭菜和夏季調味品。
制作時，每斤做40個标準填充皮膚，包裹在填充物中，左手支撐，右手拇指和食指捏住皮膚邊緣的中間，輕輕捏，兩端左口，略顯露出填充物。捏了兩到三磅後，你可以把它放在平底鍋裡。
鍋裡也要注意，首先在平放裡面一層花生油，然後把鍋放得緊緊整齊，這樣蒸煮後鍋裡就把糊糊了一會兒，然後加水倒，然後蓋上鍋，悶燒八分鐘左右，打開蓋子再倒一層花生油， 然後窒息一會兒，可以開始鍋。
當您啟動鍋時，用一個長而扁平的平底鍋将其鏟下底部，翻轉鍋膏，使底部朝上并進入鍋中。
便宜的鍋糊的味道與店裡八厘米厚的鐵鍋不同，這個鍋到今天已經有了近百年的曆史，是店裡的"傳家寶"。這口平底鍋升熱慢，熱也慢，讓剛出鍋底的鍋金黃，吃進嘴裡軟軟可口。幾年前，店裡曾專門找人根據這個鍋"抄襲"了一口，但新鍋打在鍋的貼紙上在色度和味道上不如老鍋打，隻好讓新鍋提前"退休"。
除了經營鍋糊，便宜的商店還經營豆沙袋，湯包等面食。因為張躍祥來自天津，是以餐廳的菜品或多或少有些天津風味，比如主菜是天津菜的"四扒手"——腌海參、腌雞腿、腌豬肉、腌麾面筋、元寶肉。
自廉價廣場開業以來，業務一直蓬勃發展。
廉價廣場在濟南是家喻戶曉的名字，除了經營著名的美食受到廣大顧客的歡迎，熱情周到的服務，也是它在泉城聞名的原因之一。
據一些曾經在廉價店吃飯的老濟南人回憶說，在20世紀30年代和40年代，隻要顧客進便宜店門口，小家夥就主動迎接客人，找個好座位請客人做，然後帶茶， 倒水，送熱毛巾，并帶上筷子，湯菜，放在菜單上，定期站在一旁，等待顧客點餐。客人吃完飯後，馬上送茶、毛巾、漱口水、牙簽，對客人說："你吃過嗎？先生？然後向收銀台報告，說明食物多少錢，菜多少錢，如果客人給小費，還要給小費多少，并說："謝謝！"
（梅蘭芳）
據老人回憶，當平劇藝術大師梅蘭芳、尚曉雲、吳曉波等著名角落時，在濟南北洋大劇院演唱後經常參觀廉價廣場，品嘗這裡的招牌鍋貼。說起鍋貼不是罕見的事情，但解放前也很少登上餐桌的普通人，隻有幸福的家庭活動，客人和客人，隻有到便宜的廣場吃鍋貼，才能找到和體驗難得的滿足和幸福。
濟南被日本士兵占領，經濟遭受了很大的破壞，不僅便宜廣場，許多老牌都成了日本士兵的提款機，中國通奸的代理人，他們利用奢侈品，廉價的房屋生意逐漸低迷下來。到1945年，當日本投降時，酒店供不應求，資金短缺，瀕臨破産。
随後，創始人廉價廣場張躍祥找到了另外兩名股東，三人各籌集了20袋面粉，廉價廣場以60袋面粉為資本重新開張，仍以鍋膏為主，生意逐漸火熱。
時至今日，仍有不少老濟南人來這裡買一些鍋碗瓢盆來品嘗。