福州新華社5月19日（陳小江和楊巧玲喝醉）林金蓮一天的工作，從淩晨4點50分.m。早點去市場買洋蔥，買肉，回到店裡爐子，揉面，再做蛋糕，糊烤箱，直到10p以上.m。
做洋蔥餅是一項體力勞動，林金蓮堅持了26年。每天，她的小商店都賣着4000多個洋蔥蛋糕，她的一天充滿了背痛和刺激食客味蕾的滿足感。
永泰洋蔥餅，又稱永泰洋蔥肉派，是當地著名的傳統美食之一。它的世代時代無法驗證，但廉價口味的特點，讓它在簡單的民間生活中，代代相傳。2018年，永泰洋蔥蛋糕制作技藝成功申報為福州市第五批非物質文化遺産代表項目。
林金蓮的祖先，曾經以輕蛋糕為生，但到了她父親那一代人的時代，他們已經打破了這一差距。20世紀90年代，林金蓮被公司解雇，被迫謀生，再次做蛋糕。經過多年的反複烘烤，林金蓮的洋蔥蛋糕制作技藝日趨成熟，由供不應求的洋蔥餅制成。在高峰時段，食客經常在商店門口排隊，等待洋蔥蛋糕出來。
洋蔥餅味道鮮美，但用于制作洋蔥餅的配料很常見，主要是面粉、韭菜、豬肉和芝麻。這些成分被組合在一起，貼在270°C的烤箱内壁上，被火逼出香氣，心靈和靈魂。特别是新鮮出爐的洋蔥餅，皮膚呈焦黃，酥脆，咬人，洋蔥和肉會留在嘴唇和牙齒之間，回味無窮。
新鮮出爐的洋蔥蛋糕。新華社/蔣巧玲
袋裝洋蔥蛋糕。新華社/蔣巧玲
林金蓮在包裹的洋蔥餅底部撒了一層芝麻。新華社/蔣巧玲
林金蓮在烘箱中，爐膛溫度高，速度必須快，否則容易燙傷。新華社/蔣巧玲
烤箱壁上的洋蔥蛋糕的顔色是漸變的。新華社/蔣巧玲
每天早上，林金蓮去市場買洋蔥，回來摘洋蔥，洗洋蔥。新華社/蔣巧玲
在林金蓮烤箱之間的縫隙中，店員将面團切成碎片，準備成藥劑。新華社/蔣巧玲
捏住代理。新華社/蔣巧玲