福州新华社5月19日（陈小江和杨巧玲喝醉）林金莲一天的工作，从凌晨4点50分.m。早点去市场买洋葱，买肉，回到店里炉子，揉面，再做蛋糕，糊烤箱，直到10p以上.m。
做洋葱饼是一项体力劳动，林金莲坚持了26年。每天，她的小商店都卖着4000多个洋葱蛋糕，她的一天充满了背痛和刺激食客味蕾的满足感。
永泰洋葱饼，又称永泰洋葱肉派，是当地著名的传统美食之一。它的世代时代无法验证，但廉价口味的特点，让它在简单的民间生活中，代代相传。2018年，永泰洋葱蛋糕制作技艺成功申报为福州市第五批非物质文化遗产代表项目。
林金莲的祖先，曾经以轻蛋糕为生，但到了她父亲那一代人的时代，他们已经打破了这一差距。20世纪90年代，林金莲被公司解雇，被迫谋生，再次做蛋糕。经过多年的反复烘烤，林金莲的洋葱蛋糕制作技艺日趋成熟，由供不应求的洋葱饼制成。在高峰时段，食客经常在商店门口排队，等待洋葱蛋糕出来。
洋葱饼味道鲜美，但用于制作洋葱饼的配料很常见，主要是面粉、韭菜、猪肉和芝麻。这些成分被组合在一起，贴在270°C的烤箱内壁上，被火逼出香气，心灵和灵魂。特别是新鲜出炉的洋葱饼，皮肤呈焦黄，酥脆，咬人，洋葱和肉会留在嘴唇和牙齿之间，回味无穷。
新鲜出炉的洋葱蛋糕。新华社/蒋巧玲
袋装洋葱蛋糕。新华社/蒋巧玲
林金莲在包裹的洋葱饼底部撒了一层芝麻。新华社/蒋巧玲
林金莲在烘箱中，炉膛温度高，速度必须快，否则容易烫伤。新华社/蒋巧玲
烤箱壁上的洋葱蛋糕的颜色是渐变的。新华社/蒋巧玲
每天早上，林金莲去市场买洋葱，回来摘洋葱，洗洋葱。新华社/蒋巧玲
在林金莲烤箱之间的缝隙中，店员将面团切成碎片，准备成药剂。新华社/蒋巧玲
捏住代理。新华社/蒋巧玲