今天和大家分享一種家常的"番茄魚"手法，湯酸開胃菜，魚肉鮮腥，營養和溶液，有一種喜歡的匆匆學問。
食材： 黑魚， 蕃茄
配飾：韭菜、生姜、雞蛋
調味料：鹽，糖，胡椒，葡萄酒，雞粉，生泵
番茄魚 - 酸味開胃菜
1. 開始準備以下成分
準備一條黑魚，先把魚敲掉，切掉魚翅，去掉魚鱗，去掉内髒和鰓，将魚體内血水沖洗幹淨，魚肉塊時最好用毛巾墊，避免抓手，魚片兩邊放下， 魚骨成均勻的小塊，魚蜇也蜇成小塊。（有問題的朋友，可以讓賣家幫你處理吧）
将魚細高跟鞋切成薄片，将魚骨和魚片放入清水中浸泡一會兒，從内部完全去除血液以減少氣味。
将蕃茄準備成兩半，清洗幹淨，将橫刀放入沸水和鐵中一會兒，将皮剝幹淨并切成蕃茄。
2. 開始準備以下配件
準備韭菜一會兒，掰開并切成洋蔥。
準備一塊生姜，撒到最後。
3. 在下面腌制魚片
将魚骨倒入樹籬瀝幹水做魚湯，魚片再洗一遍，擠水，放入2克鹽，白糖少許鮮，胡椒1克，然後倒入少許酒撈魚，抓拌魚片吸收所有汁液， 手抓半個蛋清，再抓一點澱粉，繼續攪拌腌制10分鐘，雞蛋和澱粉可以鎖住魚片中的水分，使魚片吃得更嫩滑。
4. 将魚骨炸至下
将食用油放入鍋中，充分潤濕鍋内，倒出熱油加入冷油，然後撒入一勺鹽中，火鍋冷油并撒上鹽，可防止炸魚時鍋粘，魚骨将水倒入鍋中，輕輕搖動鍋讓魚骨均勻加熱， 魚骨炸香。
然後倒入适量的開水，在魚上加入少許酒，水煮沸後鍋内漂浮泡沫，開火炖5分鐘，魚湯炖成乳白色，倒出備用。
魚骨炒香後用火煮熟，魚湯會散發出乳白色清新的香味。
5. 開始在下面烹饪
在鍋中煮油，把洋蔥姜的頂部炒香味，将蕃茄倒入鍋中煎一會兒，充分炒紅汁，湯會更美味，将炖魚湯放入鍋中，加鹽3克，白砂糖少許新鮮，雞粉2克， 生泵10克，攪拌打開調味料，魚骨魚出放入盤底。
将鍋中的番茄魚湯煮沸，将腌制好的魚片放入鍋中，在大火中煮沸約一分鐘，魚片成型并煮白，然後放入平底鍋中，撒上洋蔥美味可口。
好了，一條新鮮的番茄魚在嫩湯裡準備好了。