最後一期貴陽的豆花米飯，那麼它的孿生妹妹——豆花面也是必談的。據我觀察，豆花面的普及程度不亞于豆花米飯，賣豆花米的店絕對要賣豆花面。
豆面，顧名思義，是豆花和面條，當然是用水的标準。豆花不用說，就說這邊就行了。這邊不能，手工制作的寬臉，肋骨，光滑，我說它隻是西南。它比任何挂面或新鮮面條都好。
豆面的另一個特點是它們含有豆漿。剛吃的時候，不知道是什麼，面條湯不是面條湯，酸湯不是酸湯，猶豫着嘗了一口，原來就是豆漿。豆漿配面條，真的是一種創造，讓面條吃得更薄更新鮮。
貴州的一些朋友告訴我，老年人特别喜歡早餐吃豆面，吃面條，喝湯，品嘗。新鮮的湯（豆漿）真的是一個不錯的早餐選擇。我以為雲桂高原上不會有好吃的面條，豆面的出現改變了我的觀念。
其實貴陽也有一種腸表面也是受青睐的。與清爽的豆面不同，腸面走的是豐富的路線。這是不可避免的，一個用豆腐，一個用豬血和豬腸，自然風格非常不同。就個人而言，我更喜歡豆面。
賣豆面的小店通常由遵義人開，招牌上寫着遵義豆面（豆花飯）。雖然我沒有去過那裡，但我知道遵義就在四川旁邊，是以我猜這朵豆花有可能來自四川，他們向前推進。
遵義豆花餐廳甚至賣米皮，這是最不可思議的。提到米皮協會的是陝西西安，為什麼遵義會有米皮？恐怕他們隻知道，我無法回答。