豆花
有些地方叫"水豆腐"，是以前豆腐窖裡積水幾天後形成酸湯，再用這種酸湯點豆腐，讓它比一般的豆腐更順滑，比"豆腐腦"更緊。
《風味産地貴陽》
寬面，浸泡在香濃的豆漿中，覆寫着一團雪白的豆花，這就是"風味起源貴陽"出現在食物中的"豆面"。
食品曆史
豆面是貴州遵義原有的傳統名小吃，已有近百年的曆史，據說在清末年，當時還隻是一個素食主義者，由一行好人專門為來到象山寺燒香的人們敬佛，如此之小， 為了保養，很多人捐獻，一直經營到30、40年代，發展成正宗的遵義豆面，生意興隆。
1958年鄧小平等中央上司人通路遵義時，也品嘗了豆面。許多遊客也開始欽佩。
現在的豆花面不僅遍布遵義的大街小巷，也已經火靡貴陽的大街小巷。
在貴陽也可以吃到非常正宗的味道，有很多一二十年甚至三十年的豆面店可供選擇。觀水路的"胖妹無濟豆花面"、環城東路的"遵義名小吃豆花面"、博愛路的"味酒朱家老名"、油擠街花鳥市"楊祗祗豆花面"等...
27 歲
今天這群人是去"胖妹吳冀豆花面"，一個近30歲的老人。位置靠近貴陽"一座秀場"。
援助農民團體 - 玲玲 / 照片
從1994年到開業27年，不斷積累人氣。在工作日的上午9點.m之後開始排隊，在周末會變得更熱。建議錯開用餐！
為此，小編選擇今天（平日）9點前.m去店裡，找老闆（胖姐姐），點了一碗肉豆蔻面條，然後到下一個飯廳自己拿肉末水。
找個好位置，等幾分鐘，店員會把豆子煮到該位置。
他們的豆面原料是自制的，面條是自己的雞蛋面，豆漿也是新鮮研磨的。
将适當煮熟、耐嚼的雞蛋面浸泡在豆漿中，讓面條吸收豆漿的醇厚香氣，最後蓋上光滑的豆花，用獨特的辣椒水，看起來非常誘人。
還有各種冷混合菜肴供您自己使用。
靈魂之水
豆面的靈魂是一碗辣椒水，因為它是關于一碗豆面的美味。每個豆面水的原料都隻有油椒、肉末、花生米、魚腥草、洋蔥花等，但每個家族都有自己獨特的生産工藝，大到配料的選擇，小到做辣椒和花生火。
他家的辣椒屬于辣類，主要口味不太辣，魚香菜和果汁要根據個人口味自己加。而魚香菜是豆花面條水的靈魂，可以排出熱量，使豆花面條美味不着火。
裡面有很多肉，而且它們的肉很大，真的可以用"slo0"來形容。
正宗的飲食方法
吃配面是傳統的吃法，先一口，先夾一小塊豆花，感受豆花的柔嫩嫩，再喝一口面條碗裡醇厚的豆漿。
這時正式開始吃面條，攪拌一些面條，放入一碗水中攪拌，使面條都包裹在裡面的水裡。
送入，慢慢咀嚼，含有豆漿風味的面條與辣椒、肉末、花生等含量混合，所有味道交集，加上淡淡的魚香菜味，完美搭配！
面條和豆花交替食用，過程中不時喝一口豆漿，很快你會發現一碗豆面配湯很快被淘汰。
易于食用
當然，如果你覺得邊吃邊吃有些麻煩，可以選擇近年來隻出現了一種吃法——"幹蒸餾"，現在很多豆面店老闆在你的訂單上會問一個"水還是幹蒸餾？"，"水"是傳統的食用方法，"幹蒸餾"是一種簡單的進食方式，豆漿不是在面條碗裡，一個碗，水直接在面條和豆花中，飯後攪拌均勻，類似于幹混，豆漿單獨飲用。雖然這種吃法省去了不少麻煩，但小編個人認為這樣不會吃到完整的豆花，也有很多樂趣。
比較建議邊吃邊吃喲！
—— ——團體食物推薦—— ——
店名：無極豆花面
餐飲位址：南明區觀水路55号
人均消費：13元/人左右
編輯：李平平
協調：王東偉
編輯：菅江