在貴州，提到遵義的豆面，遵義人是衆所周知的，這種起源于清代末代民間小吃，現在遍布街頭。豆面，顧名思義，由豆花和面條組成。乳白色的豆花，淡黃色的堿性表面，紅水再灑上綠色的油性魚味......或者"過橋"或幹，一碗五顔六色的豆面，一定會讓你的胃口打開。一碗普通的豆面，見證了遵義的曆史和文化。細小的豆花，面條浸泡在面條湯中，吃得一口，柔和光滑，辣香濃郁，淡淡的豆味在口中久久彌漫。
豆面是貴州省遵義市的特色小吃。豆花，有些地方叫水豆腐，是用以前豆腐窖裡的水儲存幾天後變成酸湯。用這種酸味點的豆花，既不去石膏，也不去鹽水苦味，也比一般豆腐細膩柔和，回味還具有獨特的豆香味。豆面，豆花要熱，面條不要煮得太軟，魚香菜是必不可少的。
豆花桌上，擺在食客面前，乳白色的豆漿煮金面條，軟豆花如白雲，水菜如琥珀色，裝飾着綠色的魚草，顔色如玉石，異國情調的脾髒，可謂顔色、香氣、味道、形狀不差，而且味道美妙，食客無非驚豔。遵義豆面與面條是一種堿性水面的機制，制作時需要加入灰面、堿水、鹽和雞蛋，俗話說"鹽和堿骨"，這種加鹽和堿面條的鍋下不會混湯，而且吃得特别有嚼勁。而且因為這種面條比我們普通的韭菜葉更寬，足夠了，但它是平均寬表面的一半，我們都稱之為"寬刀臉"。
薄而透明的堿性水面，用豆漿煮熟，用軟豆腐、水菜，騾子鮮紅，再用綠魚香菜、豆面，黃、白、紅、綠配，可以說是色、香、味。豆面的味道是好是壞，關鍵在于肉。将肉餡餅與豬腿排骨和雞肉切成肉末，然後鱿魚和丁香，與适量的甜醬，豆醬等混合，然後用豬肉和植物油混合油煮熟，加幾粒酥脆的花生米飯，放入一個小碗中，然後加入胡椒粉，醬油，味精，洋蔥，生姜， 魚香菜和其他香料。吃的時候，肉裡面的大碗面條可以享受無限的味道。
如今，走在遵義的街道上，随處可見豆花面店，豆花面條招牌随處可見，已成為大家早餐的首選。事實上，随着人們對美味佳肴的追求，豆面口味的每一次變化，都是人們辛勤耕耘和智慧的結晶。讓它獲得生機和生機，變成一個活生生的傳承，它是傳統的傳承和升華，也是最好的保護之道。貴州一碗普通的豆花面，讓人記住！小夥伴們，貴州遵益有一種特制的小吃，叫"豆面"，柔軟光滑，香味濃郁，你吃過嗎？