豆花
有些地方叫"水豆腐"，是以前豆腐窖里积水几天后形成酸汤，再用这种酸汤点豆腐，让它比一般的豆腐更顺滑，比"豆腐脑"更紧。
《风味产地贵阳》
宽面，浸泡在香浓的豆浆中，覆盖着一团雪白的豆花，这就是"风味起源贵阳"出现在食物中的"豆面"。
食品历史
豆面是贵州遵义原有的传统名小吃，已有近百年的历史，据说在清末年，当时还只是一个素食主义者，由一行好人专门为来到象山寺烧香的人们敬佛，如此之小， 为了保养，很多人捐献，一直经营到30、40年代，发展成正宗的遵义豆面，生意兴隆。
1958年邓小平等中央领导人访问遵义时，也品尝了豆面。许多游客也开始钦佩。
现在的豆花面不仅遍布遵义的大街小巷，也已经火靡贵阳的大街小巷。
在贵阳也可以吃到非常正宗的味道，有很多一二十年甚至三十年的豆面店可供选择。观水路的"胖妹无济豆花面"、环城东路的"遵义名小吃豆花面"、博爱路的"味酒朱家老名"、油挤街花鸟市"杨祗祗豆花面"等...
27 岁
今天这群人是去"胖妹吴冀豆花面"，一个近30岁的老人。位置靠近贵阳"一座秀场"。
援助农民团体 - 玲玲 / 照片
从1994年到开业27年，不断积累人气。在工作日的上午9点.m之后开始排队，在周末会变得更热。建议错开用餐！
为此，小编选择今天（平日）9点前.m去店里，找老板（胖姐姐），点了一碗肉豆蔻面条，然后到下一个饭厅自己拿肉末水。
找个好位置，等几分钟，店员会把豆子煮到该位置。
他们的豆面原料是自制的，面条是自己的鸡蛋面，豆浆也是新鲜研磨的。
将适当煮熟、耐嚼的鸡蛋面浸泡在豆浆中，让面条吸收豆浆的醇厚香气，最后盖上光滑的豆花，用独特的辣椒水，看起来非常诱人。
还有各种冷混合菜肴供您自己使用。
灵魂之水
豆面的灵魂是一碗辣椒水，因为它是关于一碗豆面的美味。每个豆面水的原料都只有油椒、肉末、花生米、鱼腥草、洋葱花等，但每个家族都有自己独特的生产工艺，大到配料的选择，小到做辣椒和花生火。
他家的辣椒属于辣类，主要口味不太辣，鱼香菜和果汁要根据个人口味自己加。而鱼香菜是豆花面条水的灵魂，可以排出热量，使豆花面条美味不着火。
里面有很多肉，而且它们的肉很大，真的可以用"slo0"来形容。
正宗的饮食方法
吃配面是传统的吃法，先一口，先夹一小块豆花，感受豆花的柔嫩嫩，再喝一口面条碗里醇厚的豆浆。
这时正式开始吃面条，搅拌一些面条，放入一碗水中搅拌，使面条都包裹在里面的水里。
送入，慢慢咀嚼，含有豆浆风味的面条与辣椒、肉末、花生等含量混合，所有味道交集，加上淡淡的鱼香菜味，完美搭配！
面条和豆花交替食用，过程中不时喝一口豆浆，很快你会发现一碗豆面配汤很快被淘汰。
易于食用
当然，如果你觉得边吃边吃有些麻烦，可以选择近年来只出现了一种吃法——"干蒸馏"，现在很多豆面店老板在你的订单上会问一个"水还是干蒸馏？"，"水"是传统的食用方法，"干蒸馏"是一种简单的进食方式，豆浆不是在面条碗里，一个碗，水直接在面条和豆花中，饭后搅拌均匀，类似于干混，豆浆单独饮用。虽然这种吃法省去了不少麻烦，但小编个人认为这样不会吃到完整的豆花，也有很多乐趣。
比较建议边吃边吃哟！
—— ——团体食物推荐—— ——
店名：无极豆花面
餐饮地址：南明区观水路55号
人均消费：13元/人左右
编辑：李平平
协调：王东伟
编辑：菅江