除了北京烤鴨，還有北京烤鴨卷也比較有名，在做卷裹菜之前，一般采用生鴨皮和生鴨肉餡，但北京鴨卷是用火鴨皮和生肉餡料預烤的。生皮是油炸的，會變硬，不脆;是以，如果不用熟鴨胸肉去皮鴨皮和生鴨腿肉泥作為素材，那麼北京鴨卷就不好了。鴨肉清涼，能滋養陰、胃水，營養價格很高，而且鴨肉中各種礦物質含量也非常豐富，一般來說，鴨肉比雞肉更有營養，價格也不貴，通常不妨吃一些鴨肉合适。
鴨肉雖然好吃，但是有味道，處理不好，很難進入，煮得好，新鮮又肥，一口又一口，根本停不下來。鴨肉的做法非常多，可以做烤鴨、鹽水鴨、啤酒鴨、鴨湯等，今天的烤鴨不炒，就使用蒸熟，味道飽滿。蒸鴨肉，就是其中之一，這道菜伴随着我幼小的成長，不多說，今天廚房下面的叔叔教你做蒸鴨肉，希望你吃得開心
鴨腿/姜蒜/洋蔥/豆莢/鹽/油/酒/果皮
1、先将鴨腿洗淨成小塊，去掉特别肥的部分，再配姜蒜、洋蔥片，少量豆粉，少許去皮;
2、然後用鹽、姜蒜、豆莢、去皮、洋蔥花、醬油送，可放一些酒或米酒攪拌均勻，少許食用油，攪拌均勻後可選擇腌制30分鐘;
3、最後火燒開水，放入鴨肉中，用中火蒸6~8分鐘出鍋即可上桌吃
清香香美，易做蒸鴨肉做好，喜歡，可以自己嘗嘗
叔叔提示
1、用鹽時間恰到好處，鴨肉香卻不腥，幾分鐘，就可以開餐;
2、濃郁的廣東風味來了，眼前浮過豆子蒸排骨、蘑菇蒸雞，也許你是第一次看到鴨腿就能做到。
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