随着當今市場上肉類價格的飙升，人們的餐桌變得越來越尴尬。縱觀整個肉類市場，不言而喻，鴨肉是最便宜的肉類産品。
鴨肉不好吃嗎？
還是鴨肉的營養價值低？
吃肉，是為了吸收蛋白質、脂肪，可以說在雞鴨鵝中，鴨肉的蛋白質含量是非常多的，絲毫不弱于豬肉、牛肉、羊肉等牲畜肉類。而且，這種蛋白質含量豐富，使其味道更加美味。
大家都知道，鴨肉屬于寒性，對于内熱高的人來說，吃點鴨肉是非常好的選擇。排便時，有幹腸結，吃一些鴨肉，或許能使糞便更柔軟，為排便更順暢。對于最常見的治療，用海帶煮鴨肉可以軟化血管，降低血壓。對于有肺部不适的人來說，吃鴨肉的滋補作用可能更強。
閑話少說。10元錢買回來三隻鴨腿，可以說是白菜價了，沖洗幹淨，斬成小塊，鹹鹽、料酒、蔥姜汁、胡椒粉、花椒粉，腌清10分鐘左右，打入一顆雞蛋，放入大量紅薯澱粉， 抓拌均勻，放适量蔥油，冷藏30分鐘左右。
這裡所說的大量意指量要大一點，使澱粉完全将鴨肉包裹，銷住水份，然後下入油鍋，炸至金黃色撈出控油。每次可多做一點，冷凍儲存（下圖是我在冰箱冷凍的過油鴨，保鮮袋分裝，每次取一袋食用）。
剛從冰箱裡拿出的油性鴨子，沒有解凍，直接放在一個熱氣騰騰的碗裡，裡面有兩片生姜，一個八角形和幾個幹辣椒片。
再拿一個碗，澆水。放入少許鹽、胡椒粉、雞精、醬油、油、微量醋，加入适量沸水，攪拌均勻，倒入熱氣騰騰的碗中，湯品基本和鴨肉一樣。
然後放入蒸籠，火沸騰，小火慢蒸約1小時。
如果時間允許，建議蒸得更久一點。
君别看，農村宴會碗裡蒸肉，從早上到碗籠裡裝滿，蒸的是一個早晨，直到午餐開門前才開菜。味道濃郁，肉從骨頭上腐爛，湯新鮮不油膩。說實話，我真的很佩服自己做飯，成本比一些蔬菜還低，全家人也都很喜歡，每隔幾天從冰箱裡拿出一個袋子，把湯放在籠子裡，滿懷期待。