"山的另一邊有一群藍精靈。"在山的另一邊，渤海的另一邊有一群白人，他們愛吃魚，他們吃魚......
渤海自古以來就豐富了各種魚類，不同的魚也有不同的烹饪方法，今天小象向您介紹一種特别的魚類烹饪美食——大理砂鍋魚。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""5">魚</h1>
要吃正宗的砂鍋魚，從選材上要注意，生魚是大理渤海内的弓魚。這種魚，形狀像梭子，鱗片狀肉厚，味道鮮美，營養豐富，屬于魚品，是大理特産經濟魚。早在唐代弓魚就是南華進貢長安的貢铧貢貢，是以它也被稱為"龔魚"。
如果在生産中沒有弓魚，那麼你必須從海中選擇相同的鯉魚或貝類（白色稱為小偷Gara），隻選擇它們和石鍋碰撞獨特的新鮮。
< h1級""pgc-h-arrow-right-"資料軌道""55">鍋</h1>
要吃正宗的砂鍋魚，鍋不能馬虎，要用祥雲小土鍋。
這來自明代著名的小土鍋，具有"煮三年不升，起三年不冷"等特點和功能，這種小土鍋肉，鮮肉美觀，不腥，隔夜不會變味，空鍋燒成熱，不開裂不壞。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""66">成分</h1>
魚和鍋已經準備好了，這道菜是成功的一半。另一半食材注意一個新鮮詞：高湯要用農場放養的雞肉煮沸，再用海參、鱿魚、蝦等海鮮加雞腳山冷菌、雞、竹筍、木耳等。
帶着新鮮的"海鮮"和"山貨"的香氣，這道菜正處于最後的制作過程中。
在砂鍋底部使用玉蘭、蘑菇、火腿片、鮮肉片、雞肉片、香菌等10多種新鮮、松弛的墊子;将砂鍋放在炭火上，用小火煮熟，然後用少許豆腐，胡蘿蔔，卷心菜等煮熟。
在桌子上，砂鍋下面放着盤子墊，鍋裡的湯還在沸騰，蓋子張開香味，顔色不一;
< >h1級"pgc-h-right-arrow"data-track">的故事。78 英寸</h1>
還有這樣一件有趣的事情：很久以前，大理市有一家"山海酒屋"生意很旺盛，店裡有個跑腿叫張曉三，每天把剩下的菜放在砂鍋裡，帶回家人吃。
有一天，一位富商在店裡宴請客人，休息後，留下了一些蘑菇、海參、鱿魚、火腿、玉蘭片、蹄子等菜品，張曉三都裝進砂鍋帶回家。
就在家人從渤海抓到一條弓魚的時候，他把魚切幹淨，放進砂鍋裡和剩菜一起煮，全家人吃完後感覺特别好吃。
張曉三次開過慕斯頓，自營了一家專門做砂鍋魚的小店，生意異常火爆，砂鍋魚成了大瀝白的風味美食。
"大理砂鍋魚"作為大理地區獨一無二的傳統美食，已經流傳了數百年，與大理豆腐水煮魚、大理凍魚一起被譽為大理的"一魚三吃"，名聲斑斑。
從使用珍貴食材和注重的角度出發，我們知道為什麼這道菜會被稱為大理果國菜。如果你來雲南大理，一定要嘗嘗吧！