這次買的是“千島湖大魚頭”魚頭太大了、結果砂鍋不夠大，隻能用一般的金屬火鍋來料理了，是以嚴格說起來應該是“香辣魚頭煲”。
若有若幹蝦類加入也很适合，吃完魚頭變魚頭海鮮鍋，做為火鍋也非常好、豆腐和白菜不可少！
一.食材: 魚頭、豆腐。
二.香辛料:蔥、姜、蒜、小洋蔥、青椒、杭椒、香菜。
三.調味料:啤酒、醬油、麻油、黃酒、辣豆瓣醬、鹽、白胡椒(粉)。
四.步驟:
1.先将清理好的魚頭用蔥、姜、鹽和料酒，塗抹均勻後腌制10分鐘；切好豆腐、蒜瓣、青椒片、小洋蔥片、杭椒段、香菜碎備用。
2.熱鍋、加油，先将蒜瓣、青椒片、小洋蔥片、杭椒段爆香後(集中)蓋上腌好的魚頭。
3.倒入啤酒煮開後加入辣豆瓣醬、豆腐、醬油和白胡椒(粉)，再次煮開後淋上麻油和灑上香菜碎、開吃。
4.若有蝦類加入也很适合，吃完魚頭變魚頭海鮮鍋，做為火鍋也非常好、豆腐和白菜不可少！