天氣寒冷，下班回到家如果能吃上一頓暖暖的美食，驅趕身上的寒氣，那該多舒服啊！
今天推薦這一道砂鍋魚頭，我們在外面飯店裡吃過魚頭煲，在家自己也經常做，味道其實比餐廳的好吃，自己做配菜十足，食材又新鮮。魚頭跟豆腐是最好的搭配，豆腐吸收了魚的湯汁，一口吃下去真的超好吃。
下面分享砂鍋魚頭的家常做法！
【 砂鍋魚頭 】
食材：花鲢魚頭(胖魚頭)或白蓮魚頭1個、豆腐1塊、蕃茄1個
配菜根據自己的口味喜好來選擇，熟豬肚、熟豬心、熟豬舌片、香菇、金針菇、黑木耳、青菜等，想吃啥準備啥。
豬油50克、生姜、蔥花、蒜、花椒粒、白胡椒粉、醬油、蚝油、生粉、食鹽
做法：
1，魚頭去腮，用水洗淨，控幹水分。加鹽、蚝油、豉油、胡椒粉、生粉抓勻腌制。
另用一個碗加花雕酒、醬油、白糖、醬油、生粉、水攪均勻，備用。
2，把鍋燒熱，生姜切成兩半，用生姜把鍋底擦一遍，這樣可防止煎魚頭時魚皮粘鍋。
3，鍋中放入豬油，燒熱後下花椒粒嗆一下鍋，花椒撈出不用。開中火，把腌好的魚頭兩面煎至微黃，魚頭也可以用油先炸一下。
4，下姜、蔥、蒜末炒香，倒入調好的醬汁。把魚頭倒入砂鍋中，加開水，用高湯味道更香濃。把想吃的豆腐、豬肚、豬心、香菇、木耳等放入砂鍋，轉小火炖5分鐘，加鹽調味，不要加味精，以免影響魚的鮮味。
最後撒上蔥花，一道色香味俱全的砂鍋魚頭豆腐就做好了。湯味純正香濃，魚頭肥嫩鮮美，讓人胃口大增！