一種冷混紅油腹蠶絲的制作方法

鬥牛碗餐飲訓練基地——冷混紅油肚絲

在四川餐廳，無論店面大小都會有紅油肚絲這道菜，很多鹵素餐廳也會有這道菜。它很簡單，味道很棒。讓我們看看它是如何制作的！

鮮豬肚用面粉、鹽、白醋反複揉搓後洗淨水。然後一定要澆水，因為水可以去除五花肉表面的粘液，水可以加少許酒，開水約3分鐘，将五花肉排出。然後用冷水沖洗。然後用刀從中間掰開五花肉，一分為二。去除多餘的脂肪油。用清水清洗。将水加入高壓鍋中，倒入五花肉中。适量的姜片，韭菜，辣椒，葡萄酒。蓋。上汽集團開始計時，這取決于五花肉的舊嫩度，通常為15-20分鐘。如果沒有壓力鍋，也可以使用普通的鍋，但烹饪時間會更長，大約60分鐘。

我們可以利用烹饪時間來準備食材。綠色，紅辣椒，韭菜切成絲綢，越薄越好。

等到五花肉煮熟後，才能撈出自然的清涼。急于進食，需要用冷白色降溫。将五花肉切成較厚的塊。裝滿碗備用。

直接在裝有五花肉的碗中調味：加入鹽，味精，糖，醬油，香醋，姜蒜。攪拌好調味料（在加入油之前一定要攪拌均勻）。然後加入香醋和紅油（多一點紅油），然後撒上洋蔥和辣椒。攪拌均勻以适合盤子。

這道菜出來後，邊上必須有紅油溢出，在香精中還可以加入醋和胡椒油，這樣調味料就是一種香味。

豬肚味濃郁，口感清爽。這是葡萄酒菜肴的必備品！