主要材質：草魚：1<3-3，5斤>
材料：洋蔥絲、生姜、胡椒絲、五韭菜，各适量，
材料：雞蛋1個，芝士粉20克，風車生粉約半斤。
調味料：翻茄子，約3個2個，糖粉約3個2個，水3個2個，調和油約3斤。
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生産過程
1.取下魚鱗内髒，取肉到骨頭上，保留魚頭，魚肉兩側用魚尾保留，從橫刀上洗花即可使用，
2.将蛋液、奶酪粉和生粉變成蛋糊，将魚頭放入蛋糊中順滑，然後拍幹生粉。
3.燒焦并上油，先将魚頭炸透，放上盤子，魚卷成葡萄形炸魚頭，放入魚形
<h1>4、開水，翻茄子醬，冰糖開開成頭鈎在魚身上即可</h1>