好吃的長江瓦子魚

長江有一個很特别的江段，就是從湖南嶽陽到湖北洪湖的江段，嶽陽是長江連着洞庭湖，洪湖是長江連着洪湖，30多公裡的長江連着兩個有名的淡水湖，這裡魚類豐富，有一種魚在這裡生活的很滋潤，這就是瓦子魚，它在這裡不愁吃喝，雜魚很多，都是它喜歡吃的美食。

瓦子魚也有的地方把它叫大口鲢，體型較大，一般都在10斤左右，除了頭部和一根主魚脊梁骨，渾身是肉。瓦子魚營養豐富，味道鮮美。當地人吃瓦子魚也很簡單和豪放，要麼是蒸全瓦子魚，要麼是全瓦子魚湯。全蒸瓦子魚，是把瓦子魚殺好洗淨，砍成一節一節的到不全砍斷還能首尾相連，用蔥姜水給瓦子魚洗個澡，放上鹽醬油腌制半小時，再拌上蒸菜米粉上蒸籠，20分鐘就可出籠了。端上桌淋上酸辣的調味汁，夠一大桌人吃了。全瓦子魚湯的做法也很簡單，把瓦子魚殺好洗淨剁成塊，大鍋裡放菜籽油，煎至兩面金黃，加開水煮，加生姜大蒜，家糯米酒，煮20分鐘後加鹽加白胡椒粉加雞精，撒蔥花就是一大盆全瓦子魚湯了。魚湯奶白色，魚肉嫩嫩的，是一道鮮香美味的上品魚湯。