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<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道-"3">手撕卷心菜，很多人在第一步就錯了，記住2個小竅門，包裝酥脆可口。</h1>
卷心菜也叫卷心菜，是我們平時經常吃的一種蔬菜，夏天白菜的時候價格很便宜，今天我去菜市場買的隻要八美分一斤，太實惠了，一般兩塊錢就可以炒一個大盤子。精心制作的手工撕開的卷心菜酥脆清爽，又酸又鹹，特别好吃，餐廳做的手撕卷心菜總是那麼酥脆。是以很多人喜歡這道菜，但是自己在家的話不能總能做到餐廳廚師的味道，是因為很多人在第一步做錯了，今天教這道菜的美味做法，牢記兩個技巧，做成手撕卷心菜酥脆可口。
做手撕卷心菜這道菜的第一步就是處理卷心菜，顧名思義就是用手撕開卷心菜，不是用刀切，看來兩種方法相似，但實際上做出來的味道卻很不一樣，因為手工撕開的卷心菜，它的邊質是不規則的， 而且刀切很整齊，是以手撕卷心菜會更容易吸收果汁的味道，吸收更多的果汁，是以味道當然會更好，而且刀切果汁區域的吸收會更少，是以味道會更差，說這道菜的詳細烹饪步驟，按照這種方法做起來并不比廚師做的差。
配料準備就緒
卷心菜，辣椒，生泵，香醋，糖，鹽，雞精，植物油。
烹饪步驟
（1）首先要準備一個不小的包裝，買一個包裝可以手工測量，白菜吃量越輕越脆越好吃，是以買的時候一定要注意拿起光買，買卷心菜回去去掉外面黃葉腐爛的葉子， 然後切掉根部，然後一層一層地去除卷心菜，然後每片葉子被撕成大約兩厘米的不規則圖形大小。
（2）下一個提示是提前配置調味料，在一個小碗中加入兩勺生泵，三勺香醋，一勺鹽，一勺雞精，半勺白砂糖，沿一個方向攪拌均勻，這一步後在油炸過程中提前準備會加快， 而且卷心菜吸收的速度也會加快，使口感更好。
（3）啟動鍋煮油，先将油加熱至60%的熱量，然後鍋中冒煙，然後放入辣椒中煎炸十秒鐘，然後放入卷心菜開始炒，以保持火迅速混合。
（4）卷心菜在油炸過程中的體積明顯會變小，等等減少到原來的時間的三分之一左右，将卷心菜也炸成八熟，然後沿着鍋的邊緣輕輕地放入調味品中。
（5）繼續均勻混合，使包裝充分吸收果汁的味道，煮熟後可關火迅速出鍋，喜歡吃辣味也可以加入到鍋内的幹胡椒鍋内，做出來的味道會比較米飯。
烹饪小貼士
當你完成手工撕開卷心菜時，要記住兩個技巧，首先，手撕卷心菜，不要用刀切，另一個是提前準備調味料，這樣才能迅速讓卷心菜吸收果汁的味道，使味道不失去廚師去做。
這裡是鏟子愛廚房，我是球媽，愛分享美食部落客，每天都會分享食物制作方法和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得喜歡，轉發和關注哦，您的支援是我最大的動力，感謝您的觀看！