營養豐富的包菜，做法卻相當的簡單，最經典的就是炝炒手撕包菜，無需過多的調料，放點辣椒炒一炒，香辣爽口，端上桌包你會多吃一碗飯的。
炝炒手撕包菜 | by 心在烏雲上2013
原料：
包菜1棵、蒜3瓣、紅辣椒2個、花椒幾粒、鹽适量、糖少許、油适量
1. 準備好材料。
2. 包菜剝去外面的老葉，把裡面的葉子一張張剝開後清洗幹淨，然後再用手撕成小片，中間的硬梗不要。
3. 鍋中倒入适量的油，放入切成片的大蒜，辣椒和花椒。花椒要用小火炸制，這樣能把花椒的味道激發出來還不會糊。
4. 煸出香味後放入撕成片的包菜。
5. 快速翻炒均勻，讓菜葉都沾上油汁後，加入适量的鹽，等包菜變軟斷生，用适量糖調味後即可熄火。
6. 價格便宜，做法簡單，香辣爽口炝炒包菜端上桌讓你多吃一碗飯。
小竅門：
1、包菜洗好後，水份要瀝幹，用手撕比用刀切口感要好，因為用刀切會破壞菜的細胞壁，而用手撕則不會。
2、炒制時，要大火炒去水分，再用中火煸炒。
3、花椒用小火炸制，将花椒炸至微焦，這樣能把花椒的味道激發出來。