幹鍋包菜這道菜，是我去外面飯店必點的。非常的下飯，讓你捧起米飯就停不下來。做這個菜最關鍵的竅門在包菜的處理上。包菜一定要手撕，千萬不要切哈。因為刀中鐵離子和包菜接觸後，加速了包菜裡的酚類化合物氧氣的氧化速度，氧化後維生素降低，口感自然要差一些。其實就和咬過的蘋果發黑是一個道理。而手撕包菜沒有鐵離子的接觸，氧化速度慢一些，是以口感上手撕的更勝一籌。
今天帶給大家的就是這道簡單的家常菜，幹鍋手撕包菜。
材料所需：包菜，幹辣椒，一小塊五花肉，花椒，青紅椒，蒜沫，家常調味料
首先處理包菜，包菜洗淨後去根，用手撕成小塊，記得一定是用手噢。
鍋燒熱，下入切好的五花肉，煸出肥油後，下入幹辣椒蒜沫花椒
随後下入處理好的包菜，加入适量的鹽，炒軟
翻炒均勻後，加入适量醬油蚝油調味上色
臨近出鍋前放入青紅椒，一小勺醋提味增鮮
簡單翻炒就可以出鍋啦。