大家好 我是愛喝茶的高高。今天咱們一起分享六大茶類的最後一個茶---黃茶。
黃茶屬于輕發酵茶類，發酵度（10%--30%），
顔色：黃葉黃湯，原料用帶有茸毛的芽頭，用芽或芽葉制成。
制作工藝接近綠茶：殺青---悶黃---幹燥。重點說一下“悶黃”：在悶黃過程中，渥堆使多酚化合物在濕熱作用下，進行非酶性的自動氧化，形成黃茶特有的色，香，味。
香味：香氣清醇，似鍋巴的香。滋味甜爽。
性質：涼性。因産量少，是珍貴的茶葉。代表茶主要有君山銀針/蒙頂黃芽/莫幹黃芽/霍山黃芽/鹿苑毛尖/等。
黃茶主要分為：黃芽茶/黃小茶/黃大茶。
一 黃芽茶（君山銀針，蒙頂黃芽，莫幹黃芽等）
1/ 君山銀針産于湖南嶽陽的洞庭山，又名君山。外形芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，稱“金鑲玉”。内質香氣清鮮，湯色淺黃，滋味甜爽，湯色淺黃，葉底黃明。頭泡時，茶芽豎立，然後徐徐下立于杯底。
2/ 蒙頂黃芽産于四川雅安境内的蒙頂山。外形扁直，色澤微黃，芽毫畢露。湯色黃亮，葉底嫩黃勻齊。
3/莫幹黃芽産于浙江德清的莫幹山，外形緊細成條，色澤黃嫩油潤。香氣清鮮，滋味純爽，湯色橙黃，葉底黃明成朵。
二 黃小茶的鮮葉采摘為一芽一二葉（湖南的沩山毛尖和北港毛尖，湖北的鹿苑毛尖，浙江的平陽黃湯等）
1/鹿苑毛尖産于湖北遠安鹿苑寺，因而得名。外形條索成環狀，俗稱“環子腳”，白毫，色澤金黃，略帶魚子泡。沖泡後，香氣馥郁高長，滋味醇厚回甘，湯色黃淨明亮，葉底嫩黃勻整。
2/北港毛尖
北港毛尖産于湖南嶽陽市北港，條索緊結重實卷曲，白毫顯露，香氣清高，滋味醇厚，耐沖泡，沖三四次後尚有餘味。
三 黃大茶的鮮葉采摘為一芽三四葉或一芽四五葉。（安徽霍山黃大茶和廣東葉青）
1/霍山黃芽産于安徽霍山，形似雀舌，芽葉細嫩，多毫，色澤黃綠。沖泡後有熟闆栗香，滋味醇厚回甘，湯色黃綠青明，葉底黃亮嫩勻。
2/廣東大葉青以大葉種茶樹的鮮葉為原料，采摘為一芽三四葉。以僑銷為主。外形條索肥壯卷壯，身骨重實，色澤青潤帶黃或青褐色。香氣純正，湯色深黃明亮，滋味醇厚回甘，葉底淺黃色，芽葉完整。
目前黃茶閱聽人群體小，市場佔有率也很低。希望喜歡喝黃茶的朋友在評論區留言，讓大家看到更多好喝的黃茶。
我又要多嘴了，流行的不一定全是好茶。好茶，需要更多人發現它，體驗它，喜歡它。
