干锅包菜这道菜，是我去外面饭店必点的。非常的下饭，让你捧起米饭就停不下来。做这个菜最关键的窍门在包菜的处理上。包菜一定要手撕，千万不要切哈。因为刀中铁离子和包菜接触后，加速了包菜里的酚类化合物氧气的氧化速度，氧化后维生素降低，口感自然要差一些。其实就和咬过的苹果发黑是一个道理。而手撕包菜没有铁离子的接触，氧化速度慢一些，所以口感上手撕的更胜一筹。
今天带给大家的就是这道简单的家常菜，干锅手撕包菜。
材料所需：包菜，干辣椒，一小块五花肉，花椒，青红椒，蒜沫，家常调味料
首先处理包菜，包菜洗净后去根，用手撕成小块，记得一定是用手噢。
锅烧热，下入切好的五花肉，煸出肥油后，下入干辣椒蒜沫花椒
随后下入处理好的包菜，加入适量的盐，炒软
翻炒均匀后，加入适量生抽蚝油调味上色
临近出锅前放入青红椒，一小勺醋提味增鲜
简单翻炒就可以出锅啦。