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在富陽優秀的面館裡，用一碗牛肉面成功到位，不在少數。而且能夠靠一碗豆腐面來取勝，就特别奇怪了。
說到可以勝的豆腐面，首先想到的絕對是炒豆腐，一個小豆腐泡炸成金黃色，浸泡在黃油中，一口果汁。
老李家的豆腐面條都是用在一般的嫩豆腐上，鹽水煮熟後，倒上一勺自制的油，光是香味就讓人想停下。
#01
當城市蓬勃發展并迅速變化時，加強的叢林正在增長，古老的美食店正在拆除中徘徊。
幸運地找到了下一個着陸點，可惜漸漸消失在舌尖的味道中，然後又難以找到縫隙。
"廣場上肯德基旁邊的鐵鱿魚去哪兒了？"
"你還能在鐵路大院裡找到煎餅嗎？"
我記憶中的一些舊商店已經不見了，但有些仍然卡住了。甯願在小巷裡默默經營30年，直到附近的門面被轉移，也不願搬走。
今年是老荔家面館開業的第31個年頭，前30年在職工路在城市的風琴幼稚園胡同裡蹲着，這兩年隻搬進了街道兩邊嶄新的門面。
也許是愛老的，中國人要紮根，搬遷的理念根深蒂固，在自己這邊的世界可以住得很遠。
每天早上都能看到熟悉的笑臉，打個招呼太早了，院子裡的師傅、幼稚園的孩子、買食物的阿姨......
雖然是生意，但也有人情味，隻要你想吃，我就一直。
#02
要說老李家的豆腐臉出類拔萃的地方，一個是豆腐，一個是那勺靈魂油。
不像"亮羅雞"豆腐那樣鹹，也不像其他面館的嫩豆腐味道。白豆腐在鹽水中煮熟，鹹鹹可口，恰到好處。
最近奇怪的是，豆腐面實際上分為兩種，撇開堿面和白面條，面條的差別，還有紅油和潔淨油可供選擇。
紅油是普通面館精制的黃油，油也是老闆媽媽親自調制的，一個可以精煉80斤。
任何一勺、醇厚的油膩在鼻尖長時間左右，嗅聞也能聞到芝麻的香氣。清晨，蠕蟲被吵醒了。
#03
老闆的母親是一個恩惠，三十年的"專業水準"，魚面湯一套動作融為一體。
隻需撒上一些洋蔥，去除一碗香味濃郁的紅油豆腐面條。要了解差異，請要求一碗紅油豆腐面和一碗幹淨的油豆腐粉。
攪拌面條後，快速與辛辣的紅油混合。筷子必須準确，面條和豆腐一起吃就是那種味道。
将鹽水煮熟的白嫩豆腐，鹹味十足，用濃郁的面條和酥脆的豆芽，口感齊全。
最神奇的是這碗油豆腐粉，粉意是意在友善大家分辨，誰知道卻出乎意料的美味。
将醇厚的油倒在原來的淡米粉上，仿佛是buff在保持，味道和口感都提升了一個層次。
米粉在早期浸泡在水中泡泡柔軟，熱水後魚上來較軟Q炸彈。暴風雨吸了一大口，滿足于爆炸感的脫落。
如果你厭倦了吃重的黃油零食，建議任何一種粉都可以和油混合來試試，絕對有驚喜！
除了知名的豆腐面，店裡還有一家川風味面條也是珍品。
不僅有酸甜的泡菜，還有老闆媽媽獨有的小調味料，由辣椒和辣椒制成。
倒完湯後，再加一點泡菜，攪拌時調味料就會融化在面條湯中，隻需聞到辛辣的開胃菜。
不同于傳統的川菜風味面條，不鹹鮮香，一看就知道是專門針對濮陽人口味稍重的改善。
這一次用一碗老李家釀的黃酒是最美的。
店裡的黃酒也分為"新酒"和"老酒"。新酒色鮮豔、甜甜清爽，酒的強度比較小，老酒的味道比較醇厚，強度稍大。
老熟人太早不用多說了，"生意一切照舊"兩個字腳，一碗面條一碗黃酒。同種面條千香味，黃酒對你的家也有好處。
老李氏面館
位址|市内員工街前中段的中段
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營業時間 |6:00-12:00
"清油豆腐面"
•完•
産品：濮陽食品網絡科技有限公司
編輯：西瓜 攝影：大福君
最初由濮陽美食書出版，禁止未經授權的轉載