濮陽豆腐面

女兒說，突然想吃濮陽豆腐面，被她提醒了一下，我也萌生了想吃的想法。時間過得真快，離開濮陽已經十六年了，彈劾手指擺動啊。

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在濮陽（當時叫桐）生活了八年後，我最喜歡的兩道菜是豆腐面和芝麻絲（用芝麻和蠶絲炒的菜，或小吃），它們富含油。女兒在濮陽隻住了四年，她不喜歡面條，其實也喜歡豆腐面。回到宜昌上高中時，她經常和别人談豆腐面，很多人以為是豆腐和面粉做的面條，比如雲夢的魚面，以及用魚和面粉做的面條。

濮陽豆腐面是一碗面條，也有小塊白豆腐或油炸豆腐泡，當然不僅如此，還有其他配料，如豆芽、海帶、炒大豆（或炒花生）、頭菜、五花肉末等，都屬于榛子面的範疇。調味品據說有二十多種，我想，可能是很多調味品已經征服了不喜歡吃面條的味蕾。豆腐面是那種你想吃的食物，從來不吃油膩，隻要你吃一次，就像上瘾一樣，忍不住想，湯裡有沒有一種特殊的、難以形容的調味品？

豆腐面是用堿性面條做成的，煮熟後撈成一個大碗，然後倒入碗裡，加入一長勺紅油湯，這是豆腐面的靈魂，用嫩白豆腐（或金黃豆腐泡），豆芽和海帶，然後用适量的油炸大豆（或油炸花生）， 五花肉、大頭菜絲、洋蔥花，用筷子攪拌一下，香味打在味蕾上，白豆腐叮叮當當，濃紅油，蔥花，油頭菜絲鮮豔亮麗，賞心悅目，又一碗黃酒，完美！

豆腐面在豆腐入口處是化學的，面條充滿韌性，湯的回味無窮無盡。豆腐面必須熱吃，因為湯裡有黃油，湯有涼，黃油凝固，是以，一碗面條吃，這一天必須充滿活力，清爽精神，感覺可以吧一天，即使白天，也會充滿溫暖。