提到北京人愛吃熟肉的炎熱夏天，我們一定要提一個老名字：齋月。這家專營清真牛肉和羊肉的店，始建于1775年，以嶽勝的齋馬家老店命名。他家最有名的旗艦店，在前門大街上，古玩店風格與對角線前門建築，貫穿了深厚的北京文化遺産。幾年前，門口的街道改造後越來越美麗，除了年輕人喜歡的是時尚街區，全聚德、同仁堂、月聖才，都是一個地方，很多老字依然是前門的路标，不僅給北京旅遊網紅了拳地，也讓老北京人繼續銘記。
要說這個月是禁食，他家的五香羊肉和牛肉在前門已經聞了兩百多年了。那一年，其創始人馬慶瑞在宮廷儀式上作為臨時工，每當宮内有任何祭祀活動時，馬慶瑞的作品就擺在桌面上。這份工作賺得不多，但幸運的馬青瑞在一次祭祀活動中得到了全綿羊獎。除了留出一份自己吃的，馬青瑞還把羊肉帶到市場，很快就賣完了。這激發了他的商業頭腦，是以他思考了牛肉和羊肉的銷售。
巧合的是，他在事工的時候，也能夠經常進出皇家餐廳，一到兩人向皇家大廚的牛羊制作秘訣學習，這讓馬慶瑞下定決心，"海底"去賣醬汁和羊肉。很有商業頭腦，還在皇家餐廳"混雜"馬清瑞把醬羊肉攤位放在了巷子的前門。那個地方本來會很受歡迎，我們聽說老馬在皇家餐廳學工藝品，都想嘗嘗吃皇帝米飯的味道，這也是今天一個非常好的産品宣傳IP。老馬的羊肉醬真的很好吃，攤位很快就火了起來。
于是老馬索在前門租了一張臉，開了一家羊肉店。他帶着美國的"月亮熱潮"，來到了名為"月月"的店鋪。老馬還總結了一套經驗，比如原料選擇西口的大白羊，調味料中加入一些中藥材的味道，羊肉會更美味。要說，每月禁食的老馬真的是盡力而為：因為溪口的羊不好買，他是後院的備用羊;
後來，當月盛仔加了醬牛肉，同樣是精雕細琢的，家喻戶曉。更令人驚奇的是，因為家裡的牛肉和羊肉幹幹不錯，後來宮廷的貢品儀式也從齋月變成了貨，皇室餐廳還把月的蕪醬羊肉改成了老福石。誰會想到，負責觀望貢品的臨時工，竟然能有這麼大的能力，可以被稱為年輕人勇敢創業，努力實作夢想的典範。
老馬以宮廷餐和民間秘方完美結合，也符合中藥"藥食同源"理論，調味料中加入中藥，使炖菜增補效果。除了選好食材，從不省功，醬汁的月聖仔好吃，還因為那鍋老湯。多年來，這個月的舊湯一直沒有被打破。你可能會認為，兩百年前的老湯不會在很久以前發臭。其實老馬和他的繼承人會把每天的炖湯放涼，留下油花上面，隻留下涼湯，還要通過篩子除去雜質，等到第二天炖的時候，放半鍋老湯半鍋水，加上好的黃醬和各種香料和草藥， 炖了六個小時，一周又一周，每天都是這樣一次的操作，有月的傳說。除此之外，下次去北京前門，别忘了買兩公斤醬羊肉嘗嘗，這是給老名最大的傳承贊美。