提到北京人爱吃熟肉的炎热夏天，我们一定要提一个老名字：斋月。这家专营清真牛肉和羊肉的店，始建于1775年，以岳胜的斋马家老店命名。他家最有名的旗舰店，在前门大街上，古玩店风格与对角线前门建筑，贯穿了深厚的北京文化遗产。几年前，门口的街道改造后越来越美丽，除了年轻人喜欢的是时尚街区，全聚德、同仁堂、月圣才，都是一个地方，很多老字依然是前门的路标，不仅给北京旅游网红了拳地，也让老北京人继续铭记。
要说这个月是禁食，他家的五香羊肉和牛肉在前门已经闻了两百多年了。那一年，其创始人马庆瑞在宫廷仪式上作为临时工，每当宫内有任何祭祀活动时，马庆瑞的作品就摆在桌面上。这份工作赚得不多，但幸运的马青瑞在一次祭祀活动中得到了全绵羊奖。除了留出一份自己吃的，马青瑞还把羊肉带到市场，很快就卖完了。这激发了他的商业头脑，所以他思考了牛肉和羊肉的销售。
巧合的是，他在事工的时候，也能够经常进出皇家餐厅，一到两人向皇家大厨的牛羊制作秘诀学习，这让马庆瑞下定决心，"海底"去卖酱汁和羊肉。很有商业头脑，还在皇家餐厅"混杂"马清瑞把酱羊肉摊位放在了巷子的前门。那个地方本来会很受欢迎，我们听说老马在皇家餐厅学工艺品，都想尝尝吃皇帝米饭的味道，这也是今天一个非常好的产品宣传IP。老马的羊肉酱真的很好吃，摊位很快就火了起来。
于是老马索在前门租了一张脸，开了一家羊肉店。他带着美国的"月亮热潮"，来到了名为"月月"的店铺。老马还总结了一套经验，比如原料选择西口的大白羊，调味料中加入一些中药材的味道，羊肉会更美味。要说，每月禁食的老马真的是尽力而为：因为溪口的羊不好买，他是后院的备用羊;
后来，当月盛仔加了酱牛肉，同样是精雕细琢的，家喻户晓。更令人惊奇的是，因为家里的牛肉和羊肉干干不错，后来宫廷的贡品仪式也从斋月变成了货，皇室餐厅还把月的芜酱羊肉改成了老福石。谁会想到，负责观望贡品的临时工，竟然能有这么大的能力，可以被称为年轻人勇敢创业，努力实现梦想的典范。
老马以宫廷餐和民间秘方完美结合，也符合中药"药食同源"理论，调味料中加入中药，使炖菜增补效果。除了选好食材，从不省功，酱汁的月圣仔好吃，还因为那锅老汤。多年来，这个月的旧汤一直没有被打破。你可能会认为，两百年前的老汤不会在很久以前发臭。其实老马和他的继承人会把每天的炖汤放凉，留下油花上面，只留下凉汤，还要通过筛子除去杂质，等到第二天炖的时候，放半锅老汤半锅水，加上好的黄酱和各种香料和草药， 炖了六个小时，一周又一周，每天都是这样一次的操作，有月的传说。除此之外，下次去北京前门，别忘了买两公斤酱羊肉尝尝，这是给老名最大的传承赞美。