過去，早春，關中菜園裡最好的東西就是韭菜。雖然這一次已經是"綠柳河開，春回"，但大量的人造蔬菜和蔬菜還在中間，隻儲存了一個冬天的韭菜，早已在破土動工的微風中探尋了影子的起源，而在仲春時節，玉裡亭的生長。南栖周軒說："早春、晚秋、晚秋"，春韭菜品質最好，晚秋、夏最差。是以，民間紛紛表示"春食香，夏食臭"的說法。
韭菜是紮根多年的家用蔬菜，是以易于栽培，在前屋後面的許多農舍中，韭菜總是在花園裡必不可少的。一年，機關組織了一次春遊，在藍田山村，到處都是韭菜，鮮豔的樹葉，搖曳的風采，對于習慣了看到整條蔬菜和蔬菜的平原人來說，這是第一次體會到韭菜的野味。最棒的是，中午桌上有炒雞蛋，韭菜是山桦，雞蛋是土雞蛋，它的酒精味，讓人心滿意足，不僅讓我想起了童年的時光。
我和媽媽在蔬菜香菜上種了根，一小邊，充滿期待，因為媽媽說，風暖的時候，可以做個韭菜盒給我吃。當時，我家種了很多蔬菜，白天稍微暖和一點，早晨的風特别冷，經常去菜田，計劃是，要上辣椒、黃瓜、西葫蘆和番茄幼苗，還要看看我的韭菜，從枯葉裡的黃綠色芽，我的眼睛都與它的純淨色有關， 每天最關心的事情，就是看它有多少綠色，有點高。那綠色是最動人的，長大了，覆寫了大地的顔色，看着它，似乎味道已經到達了我的舌頭苔藓。
關中人對于韭菜的吃法取決于食物，也相當多。除了炒菜，制作餡餅是不言而喻的，也用它們作為意大利面和炒菜的配料，以及湯的花朵。
由于韭菜既有北方又有南方，南方較豐富，是以韭菜的做法很多。例如，豆絲韭菜，韭菜炒培根，培根炒韭菜，韭菜豆屑，韭菜油炸冷粉，鱿魚絲炒韭菜，韭菜炒蠶，韭菜蝦湯，韭菜炒扇，韭菜炒蝦，韭菜榛子沙拉，韭菜炒豬肝......很難數。在蘇州，我喜歡吃的菜是韭菜炒螺絲，暖春，學校靠近鄉間小路，韭菜和螺絲一起上市，老叔叔和老太太舉起一個小竹籃，蹲在路邊。韭菜是土生土長的，螺絲釘在石湖裡釣，一切都是春天的味道。同僚們都是安徽人，買一些炒，配上黃酒，那是周末最快樂的快樂和鼻煙。
還發現，對于味道的味道，不僅在本身，而且與屬，氣候和人類的情感有關。
中學時，我讀了杜甫的詩《給守護者八輛計程車》，其中有一句話"夜雨斬春，新廚藝室黃鼠尾草"。"一千多年來，它一直被廣泛歌唱。詩人與朋友的會面是在安史混亂三年後，當時國力枯萎，時代動蕩。杜甫，當時的花州世工，從洛陽回到花州，其他時候黑發，見白了，一件外遇也給家人帶來了很多變化，親朋好友，能在混亂的世界中相遇，多麼幸福啊！于是，這位朋友冒着夜雨，在花園裡切了一些韭菜，蒸黃米飯，慷慨地放了燈，用蠟燭的眼淚。是以，雖然這次聊了幾句話，但真正的含義，感動的心。
在春陽，很多家庭都會飄出韭菜的香味，也就是說，家庭主婦們在生産韭菜盒、新切的韭菜和明年的面粉時，都會在溫烤的氣味中誘人。菜盒很薄，葉子也很嫩，柔軟的麥草火舔鐵鍋，最要捏的，媽媽告訴我，幾乎不需要拉風箱，火塘裡一點點麥草就可以了，最好是用麥谷皮， 撒上一層，小火焰藍色火焰，溫度最合适。
烤韭菜盒，形狀像玉盤，用刀切成三角形，孩子最刺激的行為，就是跑到門口，熱菜盒，溫度很高，但還是忍不住要嘴，舌頭不敢從尖角上去，咬一小塊，韭菜的汁液已經碰到了舌頭苔藓， 是以一邊尖叫，一邊用牙齒撿起韭菜，一邊大喊："哇！很好吃！很好吃！"結果，這自然是家人的一連串責罵。
韭菜的香味和五香粉和鹽，經過溫度的和諧，深入面粉，這種煎餅做成的小麥面，比關中人的任何一種蛋糕都薄，是以當地人都會叫"盒子"，關于這個詞，我和聰明的手都讨論過，是否"适合"， "原文如此"或"盒子"是否合适？第一個排除是"花呢"，因為食物是用于煮沸的條紋面食。"在一起"和"盒子"都可以了解。這種雙層蛋糕，到面條一般可以薄，稍微烤一下，因為韭菜容易榨汁，然後内外燒焦，很美味。
以前在農村，沒有公共汽車，話也高，喊得長，不需要親近人接觸，是以，各種洋蔥姜蒜味都不是問題，但現在，有時候要注意，特别是在擁擠的穿梭巴士上，味道混雜，再聞到大蒜的味道， 它不優雅。不過，不妨在春周末自己動手，打上烙印幾個韭菜盒，沐浴在淡風和溫暖的陽光下，再泡一杯茶，還有咀和産品，會有無比的舒适嗎？！
"頭條食品"