烏木，俗話說，牛奶皮，是将羊、牛的鮮奶倒入鍋中緩慢燃燒，如其表面凝結成一層培根脂肪，用筷子攪拌起來懸挂通風的地方晾幹即是牛奶皮。是鮮奶的精華。風味純正，營養豐富。加上奶茶、牛奶水果、炒飯吃，供貴賓娛樂。
烏木是牛奶食品系列中的好産品，其營養價值相當高。制作牛奶皮的原料是鮮奶，要做一斤烏木，需要用八斤鮮奶。制作烏木時，剛擠出的新鮮牛奶在紗布中過濾幾次，使牛奶沒有任何雜質。然後将鮮奶倒入一個大鐵鍋中，直到牛奶稍微沸騰起來，然後用勺子保持上下，直到新鮮牛奶裝滿銀泡沫，然後火在爐子裡取出，使牛奶慢慢冷卻，第二天，有一層蜂窩狀的麻膏， 牛奶表面凝結。這時，用雙手将煉乳脂肪輕輕擡起，扣在闆或闆子上，放在通風口幹燥，制成完整的烏木。
食用牛奶皮，一般配油餅和白砂糖，當然也可以直接食用。在剛出鍋的死臉油餅上，撒上一層白砂糖，再加一層牛奶皮，将油餅和烏木卷在一起吃，甜而不膩，香脆又脆，很美味。牛奶皮是哈薩克族、維吾爾族、蒙古族、錫布爾族等少數民族的乳制品。烏木具有乳白色和脂肪的香氣，略帶甜味和美味。