制作方法
原料：
全脂牛奶400毫升，蛋清2個，白砂糖适量
工具：
湯鍋、蒸鍋、保鮮膜
1.牛奶倒入鍋中，煮熱，但不能煮開。
2.将熱牛奶倒入碗中，冷卻至奶皮形成。
3.蛋清倒入碗中，加适量白砂糖，攪拌均勻，看到白砂糖完全融化即可。
4.去奶留皮，具體做法是在碗邊刺穿奶皮，用一根筷子攔着奶皮，将牛奶緩緩地倒入裝蛋清的碗中。
5.将蛋奶混合液攪拌均勻，然後将其倒回留有奶皮的碗中，使得留在碗中的奶皮可以完整地浮上來。
6.碗口蓋上保鮮膜，放入鍋中，大火隔水蒸10分鐘，用勺子壓一下，沒有奶汁流出即可。
廚房錦囊：
1.做雙皮奶必須用全脂牛奶，否則無法形成奶皮。
2.攪拌蛋清時不要太用力，避免蛋清起泡。
牛奶含有豐富的優質蛋白質、卵磷脂、乳糖、維生素a、複合維生素b、維生素c、鈣、磷等營養素，尤其适合兒童、老人、血壓偏高者、骨質疏松者、失眠者食用。