一部手機，一個二維碼，就能看到前世的一塊牛肉。這聽起來是不是很瘋狂？然而，随着山西平遙牛肉集團在全省率先推"定制牛肉"，這聽上去很奇怪，由"冠雲人"來實作。以前受到消費者批評的牛肉是否"新鮮"的問題将通過引入該服務從根本上得到解決。
山西"金招牌"背後是品質和品質保證
2019年初，山西标杆企業之一山西平遙牛肉集團有限公司宣布，冠雲品牌的"定制奶牛"正式上線。與行業内常見的肉類追溯系統相比，冠雲"定制牛"實作了牛肉産品資訊全環節的追溯服務，讓每一塊肉都有"根"去發現。
通過這個系統，消費者購買的每一塊牛肉都可以直接追溯養殖、加工、倉儲、配送等資訊，平遙牛肉集團總經理趙偉良說。同時，該行業是牛肉定制化生産和銷售，以及全鍊條可追溯系統落後，是下一階段生鮮行業突破的關鍵。
據有關統計，随着人們生活水準的提高，人們對物質生活品質的要求也在不斷提高，牛、羊、家禽作為一種比較高端的肉制品，消費比例從1980年代中期的15%上升到現在的35%。其中，牛肉在消費者中的選擇明顯增加。
同時，牛肉市場整體供應緊張，為了彌補供應缺口，我國牛肉供應不斷增加，從巴西、澳洲等地進口逐年"破紀錄"。
盡管需求激增，山西牛肉産業仍處于市場初期階段，許多企業仍在利用價格手段搶占市場。
趙玉良和"冠雲人"看到這一點，經過慎重考慮，認為品質決定一切，價格戰從來都不是長久之計。作為山西牛肉的領軍企業，冠雲希望打造産品差異化，提升高端消費美譽度，通過産品品質和品牌品質，實作"優勝劣汰"，讓人們在選購"皇冠雲"産品時，更是享受到這塊山西"金招牌"帶來的品質保證和品質享受。
就這樣，山西平遙牛肉集團的"定制牛"服務應運而生。
給奶牛洗澡，等人...定制牛是如此"高端"
什麼是"定制奶牛"？
簡單來說，就是通過山西省首個全鍊路追溯體系，實作産品自營定制和高端産品差異化。專人負責建立專屬檔案，給奶牛洗澡，給奶牛按摩...這些都是"定制牛"的高端化身。
在官網上，客戶點選訂單開始，客戶進入"私人定制"系列服務。"冠雲"選擇優質自育肉牛是邁向高端産品差異化的第一步。接下來，"冠雲"将通過實施細緻養殖、精細節食、精準飼養、精細管理、專人負責、科學标準化标準化養殖、針對性屠宰、檢疫檢驗、科學除酸、精細分工等措施，讓肉類完成高端産品分化的第二步。第三步是依托産業鍊優勢，開發高端定制冷凍、冷鮮、熟食、牛副産品等多元化牛肉産品。全過程下來，形成了完善的風險保護機制和動态的商業模式，以完善的服務理念真正實作高端定制。
為什麼"定制奶牛"是高端的？
這裡的每頭奶牛都會有專門的育種、專門的棚子育種，建立獨立的檔案。通俗地說，每頭奶牛都有一棟别墅，有自己的"管家"整天等待，有自己的檔案來記錄自己的日常生活。即使是日常飼料，也是通過專家科學合理的研究結合獨家飼料。通過每天給牛洗澡、按摩、播放輕音樂等方式，再加上為居所植樹等方式，為牛群的生長創造一個輕松愉快的環境。糞便尿液等由特殊人員進行日産日清，以保持清潔衛生。
同時，對定制牛進行定期免疫、驅蟲和保健措施，飼養員可以随時詢問育種情況。
進入生産過程後，經過72小時的細酸分離，定制人員将獲得10份冷凍，冷鮮肉100公斤，精細加工定制包裝平遙牛肉50公斤。
這一系列的特價服務，注定了每一塊牛從誕生到出廠，都透露出高端的兩個字。
行業變革僅比皇冠雲領先一步
早在2016年，山西省就印發了《山西省加快建設重要産品追溯體系實施方案》，方案明确指出，圍繞食品、藥品、專用裝置等對人民生命财産安全和公共安全有重大影響的産品，山西省應加快建設覆寫全省的重要産品追溯體系， 實作源頭溯源、溯源、責任，更好地滿足人民群衆生活和經濟社會發展的需要。
趙說，回顧的目的是快速發現問題并解決問題。Trace分為兩條線，一條是從原材料到産品的跟蹤，一條是從産品到原材料的來源，資訊可追溯性實作了整個産業鍊的查詢，進而保護了消費者的權益。
Crown Cloud的定制奶牛服務是一個大膽的嘗試。建立家庭牧場，定制專屬牛生産，專業定制牛棚，佩戴牛标，通過專項育種，關愛和全人參與養牛，觀察牛群變化，了解牛知識，細化熟食烹饪說明等措施，從一頭奶牛的生長到屠宰、消費，整個追溯過程都是公開透明的。從生産到銷售都是生鮮行業面臨的新挑戰，是行業發展标準的更新，也是振興山西畜牧業經濟的一次嘗試。
"随着網際網路一代的成熟，它正在成為80年代和90年代的主流消費者。趙說，與傳統的線下實體店不同，新一代消費者更注重品質和消費者體驗。通過電商平台銷售牛肉的比重越來越大，自主優質牛肉品牌企業正在積極拓展營銷管道，提升品牌營銷能力，打造"線上線下"的全新商業模式。
受土地價格、飼料成本等制約因素影響，國内畜牧業發展有其局限性，肉牛儲存量也在下降。我國養牛業為家庭散養，分戶養殖難以達到規範規範，牛肉品質不穩定，且牛源多樣，造成較大差異。
國内牛肉供應、國内牛肉供應品質、全國消費需求等，都在呼籲開展規模化、規範化、安全化等産業鍊追溯機制的完善建設。
目前，山西養牛行業正處于變革的大好時機，冠雲通過定制牛系列，不僅要打造全鍊路資訊追溯體系，更重要的是适應即将到來的養牛業新零售時代。
至于定制牛的評價，趙表示，行業的變化在于，冠雲隻領先一步。
（馬雲梅報道）