現在超市的貨架上擺滿了東西，飲料，醬汁，罐頭，面條......拿起一塊乍一看，配料表中有些有相同的添加劑 - 山梨酸。這是一種食品添加劑，是一種酸性防腐劑，今天請您順便了解一下山梨酸的相關知識。
山梨酸又稱涼茶酸，2，4-己二油酸，2-丙烯酸，分子式為C6H8O2，作為食品添加劑，酵母菌、黴菌等多種真菌均有抑制作用。現已廣泛應用于食品、飲料、醬料、煙草、醫藥、化妝品、農産品、飼料等行業，從發展趨勢來看，其應用仍在不斷擴大。接下來，我們來學習食品添加劑山梨酸執行标準——《GB1886.186-2016食品安全國家标準》《山梨酸食品添加劑》。
标準規定，山梨酸一般為白色或白色粉末或顆粒，理化名額均有山梨酸含量，要求在99%以上;
塑膠瓶裝濃縮果蔬汁中的山梨酸用量不得超過2克/公斤，最大使用醬油、醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚幹制品、即食豆制品、糕點餡料、面包、蛋糕、月餅1.1 0g/kg;在葡萄酒和果酒中的最大使用量為0.8克/公斤;膠原蛋白、低鹽醬汁、醬汁、蜜餞、果汁（味覺）飲料和果凍中的最大使用量 為0.2g/kg，食品工業中肉類、魚類、蛋類和家禽産品的最大使用量為0.075g/kg。
程誠小結論：山梨酸和山梨酸鉀（GB1886.39-2015）是世界上應用最廣泛的防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制黴菌的生長繁殖，通過抑制微生物的生長繁殖，對抑制微生物的生長和防腐作用，黴菌、酵母菌和許多良好的氣體細菌都有抑制作用。廣泛應用于奶酪、酸奶等奶酪制品、面包零食産品、飲料、果汁、果醬、醬汁及魚制品等食品的防腐。但具體用量是嚴格規範的，提醒廣大廠家為了食品安全必須按照規範的使用添加哦。