中國人注重"人吃一天"，愛吃不是一兩天。這個國家似乎從古時代就知道如何利用自然為自己找到一些美味，無論是鳥類和野獸還是植被，都被拿來嘗試了。
由此可見，廣分布的竹子也不可避免地被用來嘗試，驚訝于竹香的使用确實讓米飯更加美味，而這種吃法已經傳播到今天著名的地方。
竹米飯就是這麼好吃。
雲南西雙版納是每個人心中一個遙遠而美麗的地方，在那裡生活了幾代人的彜族人用竹子，他們用竹子做日用品，不僅有凳子、桌子，甚至房子都是用竹子做的。在這種環境下，他們不出所料地創造了一種竹米飯結合的美味——彜族竹米飯。
雲南沂竹飯是雲南民族菜的一種非常有代表性的特色，主要在西雙版納、普洱、德納等地區很受歡迎。彜族人把新鮮的竹子切下來，一塊一塊地，把優質的大米放進竹節，加水浸泡幾個小時，然後用洗好的香蕉葉塞滿竹桶口，用火燒烤，用開水煮幹。最後，拿出竹桶，輕輕敲掉木闆，剝掉外面的竹罐，把新鮮誘人的米飯放進去。
雲南沂人竹米融化米香、竹香合二為一，青翠的竹節，隐藏醬黃米，香氣飄出的香氣非常誘人，吃在嘴裡味道靈活，吃起來不僅有竹子獨特的香味，還具有食物烘烤的香味，兩種風味完美融合，使竹米的味道更加迷人， 是雲南風味最好的一種風味食品，最具民族特色的一種風味食品。
除了雲南彜族的竹米外，特别有名的是台灣的彜族竹米飯和海南的李嘉竹米，這也是必看的食物。
在台灣阿裡山地區的竹林中，竹米也是他們的特色小吃，竹米也是他們的特色小吃，他們的傳統做法是将竹桶裝滿竹生米，然後将高湯蔬菜或山薯片塞進竹桶口中，經過木炭烘烤，脫水配阿裡山特産哇沙米加醬油， 風味十足的彜族美食脫穎而出。此外，還有新的方法将配料直接添加到竹桶中，具有獨特的味道。這種大米是阿裡山地區布農同胞在田間打工時随餐而來的，在台灣的普通家庭中經常有自制食品，餐館也都開賣。
在海南，竹米飯作為傳統的李菜，是一種新鮮的竹桶，裡面裝滿了米飯和風味的熟米飯。在黎族人的生活中，它通常是在野外的山上制作的，或者在家裡用木炭烤制的。吃的時候，喝一口麗嘉"山蘭酒"，咬一小口竹米飯，慢慢咀嚼，好玩。現在經過廚師的改進，生産過程取得了很大的進步，已經成為海南非常有名的美食。如果旅遊通過，不吃一頓飯真的有點可惜。