"煮豆腐"

蔬菜豆腐顧名思義就是蔬菜和豆腐的結合，聽着名字，我們一定以為這是豆腐煮熟的菜，其實還有另外一回事，蔬菜豆腐其實就是一種豆子小米蔬菜粥。泡豆，用石磨磨成豆腐，然後一起碾磨煮粥，粥迅速煮熟，加切碎的菜葉，再加鹽放入一鍋豆類、米飯、蔬菜、正宗豆腐中。磨豆是一項技術性工作，磨得太細，吃的，少了嚼豆渣的樂趣和香味，磨得太粗，豆渣和小米不能很好地放在一起，粥煮熟後缺乏粘性。

蔬菜豆腐是窮人時代，窮人發明了一種食物，過去農村主要以大豆、小米、玉米、高粱等粗糧為主要食物，全年隻有每年元旦才能吃白面。因為谷物不夠吃，人們會想到将谷物與蔬菜混合，以在肚子上形成一個圖案，既是一頓飯，也是一道菜。一頓簡單的蔬菜豆腐是童年的回味，童年遠未聞到淡豆的香味，喇嘛們都出來了。

現在蔬菜豆腐已經成為家鄉的傳統美食，生産過程越來越精細。首先，磨豆時加入油炸芝麻、花生、麝香，增加濃郁口感，再搭配辣椒菜和肉三明治，搭配素食，色口感一切............

一個簡單的單菜豆腐，承載着我強烈的家的感覺。它為我的許多朋友留下了持久的記憶，他們經曆了這些年。很多朋友都會像我一樣，心中總有一股蔬菜豆腐情結，從心底裡想念那碗香氣騰騰的蔬菜豆腐，懷念那段已經镌刻在骨髓裡的難忘歲月。懷念那難忘的溫暖時光，希望它能長久不衰，願這家鄉美味一代。