金耳别名金銀耳、黃木耳、金木耳、黃耳、膠耳等，屬于銀耳、銀耳屬，金耳膠細膩、光滑可口，口感優美，營養成分非常豐富，含有多種維生素和人體必需的氨堿，經常使用能平衡機體的代謝功能，增強機體的代謝功效， 除了食用外，還有很高的藥用價值，中醫認為，金耳的體溫帶感冒，味覺甘具有痰咳平喘息、鎮靜、調理提神、消炎排毒功能，主要治療肺熱痰多感冒、咳嗽、喘息、體溫過低、高血壓等疾病，是一種食物， 藥物和稀有真菌的使用。
金耳主要分布在亞洲、歐洲、北美和南美，主要分布在雲南、四川、山西、福建、陝西、吉林等地，金格長絲不具備分解木纖維的能力，在生長發育中對耳細菌有特定的生物因子幫助，耳菌是木腐病菌， 可分解木質纖維素、半纖維素和物質，提供易于生長發育的營養成分。
一是生長條件;
1、營養;金耳絲體無所畏懼地被木賊分解的能力，由耳友細菌分解成膠絲，是木腐菌的分解能力強，與銀耳菌有很大的差別，銀耳絲菌不具備分解木質素的能力，是以在人工栽培中， 木屑或棉籽殼可作為主要原料，加入适量的麸皮、玉米粉、石膏、過磷酸鈣等輔料，配制培養物可滿足金穗生長發育的營養要求。
2、濕度;菌絲體生長發育階段，培養物料的含水率保持藥水比1：1.3，前兩個階段空氣濕度控制在85~90%，空氣濕度小于80%，亞實體易幹燥，空氣濕度高于90%，易造成細菌污染，易腐爛。
3、溫度;适合菌絲體生長溫度在24°C，菌絲體生長溫度範圍為5~33°C，溫度小于10°C，菌絲體生長緩慢，溫度高于35°C，菌絲體停止生長;
4、照明、菌絲體生長階段，不需要光照，原基分化和亞體形成階段需要一定量的散射光，适宜光體亞體生長快，顔色較深，橙紅色，光線不足亞純色光。
5、空氣;金耳是一種愛氧菌，在整個生長發育過程中需要新鮮空氣，特别是亞實體階段，還要加強通風和通風。
二、人工栽培;
1、細菌;
1、母種分離，組織分離法是最理想、最簡單的，金耳的亞層誕生于子實體的表面，而伴生菌絲體在亞卡塔和基質内部，是以隻有采取組織分離法，才能得到具有金耳絲和菌耳伴侶菌的菌瘤菌種。
組織分離方法：将亞體清洗幹淨，幹燥掉表面水分，手撕開亞體，在外層與記憶交界處切出一小塊組織，放入PDA培養基培養，溫度控制在23°C左右，直至組織迅速恢複生長，會出現白色或淡黃色短而緻密的金耳絲， 以及金黃色的粗毛硬皮菌絲體。
2、原種子;原培養基配方：木屑77%，麸皮20%，蔗糖石膏1.5%，或木屑76%，麸皮20%，蔗膏，碳酸氫鉀，硫酸鎂1%，正常裝瓶，殺菌，獲得斜母菌，置于25°C的溫度下培養，瓶中形成金耳體，是金耳的原始品種。
菌株的品質直接影響産量，通常必須選擇優質菌株，要選擇生長均勻的菌種，不吐黃水，無無菌污染優質菌株。
2、栽培時間長，金穗生長周期短，采用桦木栽培，局部溫度穩定在10~15°C，可接種;
3、栽培場所;桦樹栽培可作為林地栽培場所，袋栽可利用一般蘑菇棚作為栽培場所，段木栽培或袋栽培也可選擇背風日曬、地形較高、水源友善、清潔衛生的地方建穗棚作為栽培場所。
4、栽培與配方;
金穗樹可以生長在各種闊葉樹上，但作為一段材料栽培的師生樹種并不多，如黃疸、毛清剛等最适合桦木栽培的金穗，袋栽培這是以木屑和棉籽殼為主要材料， 加入适量的麸皮、玉米粉、石膏、石灰、蔗糖等輔料，常用配料配方有：
1、闊葉樹片77%，米糠20%，石膏蔗糖1.5%;
2、木屑70%，米糠19%，玉米粉5%，豆幹粉4%，蔗糖石膏各1%;
3、木屑80%，玉米殼17%，蔗糖、石膏各1.5%;
4、木屑79%，棉籽殼17%，碳酸氫鉀、石膏、硫酸鎂、硫酸鐵各1%;
5、栽培方法;
1、生産菌袋時，用聚丙烯塑膠桶每袋裝幹料100克，用口領頸緊棉塞，按正常方法殺菌、接種疫苗;
2、病齡期管理;接種疫苗後，将菌袋置于23°C培養室毛發，培養室需要通風良好，一般23天左右後，菌絲體可全帶生長;
3、耳經管理;在适當的環境條件下，接種一個月後可長耳、子實體長出來，應适當擡高塑膠套，教師強度在靜态風室溫下實施穩定生長發育時，要去除棉塞和環，室内濕度控制在90%左右，并打開窗戶增加通風， 輔以适當的照明，當軍區逐漸變成淡黃色或橙色紅色時，将細菌袋一條直線減少到表面，然後将塑膠袋向下翻轉到表面，使整個子實體用新鮮空氣加深顔色。
6、病蟲害防治，金穗在栽培過程中，易受綠色木質青黴素、甲蟲等細菌的污染，特别是利用細菌與菌，比較容易出現斑塊的細菌污染，是以接種疫苗必須選擇優質的無病菌株，及時防患。
7、收獲加工;菌袋培養一般在接種後兩個月即可收獲，收獲過早影響産量，收獲太晚，子實體易變成黑褐色和腐爛，甚至失去商品價值或橙紅色，可以收獲，收獲時用鋒利的刀平放在耳基上，将整個金耳體切掉，保留部分耳基， 然後把回的塑膠袋放上去，用竹竿拱起蓋膜，保溫保濕，半個月後，一批回收的耳朵就可以收獲了。
歡迎留言洽談。