金耳别名金银耳、黄木耳、金木耳、黄耳、胶耳等，属于银耳、银耳属，金耳胶细腻、光滑可口，口感优美，营养成分非常丰富，含有多种维生素和人体必需的氨碱，经常使用能平衡机体的代谢功能，增强机体的代谢功效， 除了食用外，还有很高的药用价值，中医认为，金耳的体温带感冒，味觉甘具有痰咳平喘息、镇静、调理提神、消炎排毒功能，主要治疗肺热痰多感冒、咳嗽、喘息、体温过低、高血压等疾病，是一种食物， 药物和稀有真菌的使用。
金耳主要分布在亚洲、欧洲、北美和南美，主要分布在云南、四川、山西、福建、陕西、吉林等地，金格长丝不具备分解木纤维的能力，在生长发育中对耳细菌有特定的生物因子帮助，耳菌是木腐病菌， 可分解木质纤维素、半纤维素和物质，提供易于生长发育的营养成分。
一是生长条件;
1、营养;金耳丝体无所畏惧地被木贼分解的能力，由耳友细菌分解成胶丝，是木腐菌的分解能力强，与银耳菌有很大的区别，银耳丝菌不具备分解木质素的能力，所以在人工栽培中， 木屑或棉籽壳可作为主要原料，加入适量的麸皮、玉米粉、石膏、过磷酸钙等辅料，配制培养物可满足金穗生长发育的营养要求。
2、湿度;菌丝体生长发育阶段，培养物料的含水率保持药水比1：1.3，前两个阶段空气湿度控制在85~90%，空气湿度小于80%，亚实体易干燥，空气湿度高于90%，易造成细菌污染，易腐烂。
3、温度;适合菌丝体生长温度在24°C，菌丝体生长温度范围为5~33°C，温度小于10°C，菌丝体生长缓慢，温度高于35°C，菌丝体停止生长;
4、照明、菌丝体生长阶段，不需要光照，原基分化和亚体形成阶段需要一定量的散射光，适宜光体亚体生长快，颜色较深，橙红色，光线不足亚纯色光。
5、空气;金耳是一种爱氧菌，在整个生长发育过程中需要新鲜空气，特别是亚实体阶段，还要加强通风和通风。
二、人工栽培;
1、细菌;
1、母种分离，组织分离法是最理想、最简单的，金耳的亚层诞生于子实体的表面，而伴生菌丝体在亚卡塔和基质内部，所以只有采取组织分离法，才能得到具有金耳丝和菌耳伴侣菌的菌瘤菌种。
组织分离方法：将亚体清洗干净，干燥掉表面水分，手撕开亚体，在外层与记忆交界处切出一小块组织，放入PDA培养基培养，温度控制在23°C左右，直至组织迅速恢复生长，会出现白色或淡黄色短而致密的金耳丝， 以及金黄色的粗毛硬皮菌丝体。
2、原种子;原培养基配方：木屑77%，麸皮20%，蔗糖石膏1.5%，或木屑76%，麸皮20%，蔗膏，碳酸氢钾，硫酸镁1%，常规装瓶，杀菌，获得斜母菌，置于25°C的温度下培养，瓶中形成金耳体，是金耳的原始品种。
菌株的质量直接影响产量，通常必须选择优质菌株，要选择生长均匀的菌种，不吐黄水，无无菌污染优质菌株。
2、栽培时间长，金穗生长周期短，采用桦木栽培，局部温度稳定在10~15°C，可接种;
3、栽培场所;桦树栽培可作为林地栽培场所，袋栽可利用一般蘑菇棚作为栽培场所，段木栽培或袋栽培也可选择背风日晒、地形较高、水源方便、清洁卫生的地方建穗棚作为栽培场所。
4、栽培与配方;
金穗树可以生长在各种阔叶树上，但作为一段材料栽培的师生树种并不多，如黄疸、毛清刚等最适合桦木栽培的金穗，袋栽培这是以木屑和棉籽壳为主要材料， 加入适量的麸皮、玉米粉、石膏、石灰、蔗糖等辅料，常用配料配方有：
1、阔叶树片77%，米糠20%，石膏蔗糖1.5%;
2、木屑70%，米糠19%，玉米粉5%，豆干粉4%，蔗糖石膏各1%;
3、木屑80%，玉米壳17%，蔗糖、石膏各1.5%;
4、木屑79%，棉籽壳17%，碳酸氢钾、石膏、硫酸镁、硫酸铁各1%;
5、栽培方法;
1、生产菌袋时，用聚丙烯塑料桶每袋装干料100克，用口领颈紧棉塞，按常规方法杀菌、接种疫苗;
2、病龄期管理;接种疫苗后，将菌袋置于23°C培养室毛发，培养室需要通风良好，一般23天左右后，菌丝体可全带生长;
3、耳经管理;在适当的环境条件下，接种一个月后可长耳、子实体长出来，应适当抬高塑料套，教师强度在静态风室温下实施稳定生长发育时，要去除棉塞和环，室内湿度控制在90%左右，并打开窗户增加通风， 辅以适当的照明，当军区逐渐变成淡黄色或橙色红色时，将细菌袋一条直线减少到表面，然后将塑料袋向下翻转到表面，使整个子实体用新鲜空气加深颜色。
6、病虫害防治，金穗在栽培过程中，易受绿色木质青霉素、甲虫等细菌的污染，特别是利用细菌与菌，比较容易出现斑块的细菌污染，因此接种疫苗必须选择优质的无病菌株，及时防患。
7、收获加工;菌袋培养一般在接种后两个月即可收获，收获过早影响产量，收获太晚，子实体易变成黑褐色和腐烂，甚至失去商品价值或橙红色，可以收获，收获时用锋利的刀平放在耳基上，将整个金耳体切掉，保留部分耳基， 然后把回的塑料袋放上去，用竹竿拱起盖膜，保温保湿，半个月后，一批回收的耳朵就可以收获了。
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