在南北交接的秦岭山区，生长了一种金色的木耳，他颜色金黄，长得有点像大脑，所以又被称作“脑耳”，含有丰富的脂肪、蛋白质，还有很多的胶原蛋白哦。
木耳、银耳我们生活中很常见，金耳却很少，并且价格更高，更加珍贵。银耳基本没有什么味道，加一点糖，会有点冰糖的味道，同样黑木耳也吃不出原本的味道，都是加什么调料就是啥味道。但是金耳烹饪之后会有一种桂花的香味，口感上来说更好吃。其次做法也非常的多，煲汤、炒饭、炒肉片、煮粥、糖水都是可以的。
第一次见到金木耳时，看他就像一团团金莲花一样，美的真让人惊讶。原本金木耳吃的人很少的，因为野生产量稀少，只有产地家境较好的农民能吃到。加上他的营养价值很高，因此在以前流传着这样一句话“家有金耳黄金不换”，就可以金木耳的地位了。
现在随着普及度增加，吃货们的需求越来越旺盛。现在很多的人开始试种，很幸运的成功了，还获得了丰收。现在已经成了当地的重要扶贫项目，不仅使得这种美味又营养的食材能走入寻常百姓家，也能让村民脱贫制服，一举两得。
金耳的折干率很低，15斤的新鲜金耳只能做成1斤干木耳。冬天是喝汤的季节，大新取了30g左右的干金耳，干的颜色呈深黄色，泡发后就成了金黄色了，满满的一大碗真好看，加了排骨、山药、红枣炖汤，刚好够一家人喝。
分享一下这锅家常营养汤的步骤
1：30g金木耳头一天睡觉前放入冷水泡发，第二天做刚好发好。
2：排骨清洗切断，入锅煮沸，去除表面的血沫。这个一定要去除，是排骨里的脏东西，如果省略这步的话，煲出的汤会有一股血腥味。
3：山药去皮洗干净切断，跟泡发的金木耳、姜片一起加入排骨汤中。
4：加盐，加醋。醋可以让排骨中的钙离子等营养物质充分的释放出来。
5：换小火继续炖40分钟左右，加上洗干净的红枣。
6：在炖5分钟，撒上葱花就大功告成了。
满屋子都是汤的香味，舀一勺金木耳吃上一口，q弹q弹的像在吃果冻，满口的胶原蛋白。一锅汤刚好一家人一天喝完，不仅营养而且美味。
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