在南北交接的秦嶺山區，生長了一種金色的木耳，他顔色金黃，長得有點像大腦，是以又被稱作“腦耳”，含有豐富的脂肪、蛋白質，還有很多的膠原蛋白哦。
木耳、銀耳我們生活中很常見，金耳卻很少，并且價格更高，更加珍貴。銀耳基本沒有什麼味道，加一點糖，會有點冰糖的味道，同樣黑木耳也吃不出原本的味道，都是加什麼調料就是啥味道。但是金耳烹饪之後會有一種桂花的香味，口感上來說更好吃。其次做法也非常的多，煲湯、炒飯、炒肉片、煮粥、糖水都是可以的。
第一次見到金木耳時，看他就像一團團金蓮花一樣，美的真讓人驚訝。原本金木耳吃的人很少的，因為野生産量稀少，隻有産地家境較好的農民能吃到。加上他的營養價值很高，是以在以前流傳着這樣一句話“家有金耳黃金不換”，就可以金木耳的地位了。
現在随着普及度增加，吃貨們的需求越來越旺盛。現在很多的人開始試種，很幸運的成功了，還獲得了豐收。現在已經成了當地的重要扶貧項目，不僅使得這種美味又營養的食材能走入尋常百姓家，也能讓村民脫貧制服，一舉兩得。
金耳的折幹率很低，15斤的新鮮金耳隻能做成1斤幹木耳。冬天是喝湯的季節，大新取了30g左右的幹金耳，幹的顔色呈深黃色，泡發後就成了金黃色了，滿滿的一大碗真好看，加了排骨、山藥、紅棗炖湯，剛好夠一家人喝。
分享一下這鍋家常營養湯的步驟
1：30g金木耳頭一天睡覺前放入冷水泡發，第二天做剛好發好。
2：排骨清洗切斷，入鍋煮沸，去除表面的血沫。這個一定要去除，是排骨裡的髒東西，如果省略這步的話，煲出的湯會有一股血腥味。
3：山藥去皮洗幹淨切斷，跟泡發的金木耳、姜片一起加入排骨湯中。
4：加鹽，加醋。醋可以讓排骨中的鈣離子等營養物質充分的釋放出來。
5：換小火繼續炖40分鐘左右，加上洗幹淨的紅棗。
6：在炖5分鐘，撒上蔥花就大功告成了。
滿屋子都是湯的香味，舀一勺金木耳吃上一口，q彈q彈的像在吃果凍，滿口的膠原蛋白。一鍋湯剛好一家人一天喝完，不僅營養而且美味。
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#溫暖冬至#