冰糖金耳鴿蛋的做法

冰糖金耳鴿蛋是一款非常受歡迎的甜品，是許多大型宴會的必備。成品甜嫩可口，營養豐富，非常好吃。冰糖金耳鴿蛋的做法如下：

此食，是高檔筵席甜點。色澤黃、囪相映，悅日素雅，湯汁清澈，鴿蛋鮮嫩，金耳軟糯，營養豐富，滋補佳品。冰糖。來源于甘蔗的種植。中國甘蔗的記載見于《楚辭》。到了漢代嶺南的蔗糖業已相當發達。東漢楊翠的《導物志》，應記載嶺甫種植甘蔗很普遍，并能制成冰糖，當時稱為“石蜜”。從此，石蜜逐漸成為調味，做點心和成藥的重要原料。

原料：鴿蛋20個、金耳150克、冰糖200克。

制法：

（1）鴿蛋入碗内，放入開水鍋中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入涼水中洗去泥沙，泡成膨脹，撈入筲筲内控去水分。

（2）炒鍋上火，注入清水（l升），沸時下入冰糖溶化，跟着下金耳，煮約2分鐘，打去浮沫，倒入鴿蛋煮1分鐘即成。