油炸鮮奶，其實除了鳳城酒館，筆者先是在黃大仙大成街市場，一家懷舊的順德老店裡試一試，一口真是太棒了，皮層又薄又脆，裡面鮮奶軟硬适中，不會像蛋糕一樣硬，也不會被軟溶解， 整個滿滿的牛奶不會太甜，好吃連我的朋友在減肥時都不能按壓和打破環。
除了油炸牛奶，它還會改變口味，比如煉乳，還有芒果奶、柘榴石奶需要點，但其他口味有點假，總是最好的味道。至于油炸皮，有些人會大口大口地喝蛋液和面包麸皮，有的會油炸（即純油炸粉溝水），叔叔居然嘗試了兩種方法來比較，認為按照順德油炸鮮奶和夜市的鮮奶做法比較好，是以使用油炸醬。
沒想到電烤盤還可以做"炒鮮奶"夜市一定要吃的小點心，簡單的步驟少油也可以吃卡的味道。牛奶營養豐富，除了每天飲用外，還可以燒開糖水、甜點，也可以用來炒。酥脆炒鮮奶是一種簡單可口的甜糕點，外觀金黃酥脆，内滑柔軟嫩滑。咬一口，牛奶味道濃郁，我們不妨試試吧！
材料：鮮奶250cc，玉米粉30g，砂糖35g
油炸材料：低筋面粉100g，雞蛋1，水100cc
1、将乳漿料放入鍋中，以小火煮煮邊攪拌，乳漿會慢慢變成濃稠的狀态，如白膠可以關火，準備鋪開蓋有保鮮膜的容器，倒入乳漿放入冰箱中冷卻固化1-2小時。
2、将油炸物料全部倒入碗中攪拌均勻，将凝固的乳膏從冰箱中取出切成小塊，将章魚烤盤小箱倒入約1/3的色拉油中加熱，我隻用了12個小烤，共24個，将乳膏均勻地包裹在煎鍋中，炸成金黃色即可。
3、電動烤盤油炸出來的"炒鮮奶"外一樣，頤魅魅魅的金黃色，外皮薯片上滿是牛奶，大人小孩都喜歡夜市小吃！！電動烤盤可以少油來完成，像油炸鮮奶的朋友一定要試試。
叔叔提示
1、但用油炸醬，主要有兩點，油炸的水越多，皮越薄，反之越厚，油炸皮越厚，我們根據自己喜歡的程度進行調整。
2、油溫應足夠熱。試過油溫不夠熱的時候油炸牛奶掉下來，結果突然掉落的粉狀，油炸鮮奶"皮抖骨"、"溶解腐爛"，但隻要油溫足夠高，就可以避免這種情況。