朋友們大家好，進入冬天以後，腌酸菜是不是變得很麻煩的？因為冬天氣溫是很低的，相比較夏秋兩季的時候，想要把酸菜腌得好吃的話，是很講究技巧的。你家裡冬天腌酸菜，是怎麼做的呢？
如果你也喜歡吃酸菜的話，今天就讓我來給你分享一下，進入冬天以後，該怎麼去腌制酸菜，才能把酸菜做得好吃吧。我腌酸菜的方法是非常簡單的，隻需用到少許鹽，以及幾個礦泉水瓶就可以了，你想要學學嗎？
在腌制酸菜的時候，其實并沒有多大的講究，按照我的步驟，學起來就可以了。保證你做出來的酸菜是又酸又脆，就算是放上幾個月，也不會變質哦，還在等什麼？抓緊動手學起來。
【原料】：蘿蔔菜，食鹽，礦泉水瓶，食用油，蔥末，蒜末，小米辣，蔥花，肉末
【制作】
1、首先我們要準備兩斤的蘿蔔菜，采用蘿蔔菜去腌制出來的酸菜，不管你怎麼做，口感都是非常脆爽的。
2、買回來的蘿蔔菜，我們要給它放到太陽底下，晾曬半天左右的時間，確定其表面的水分被完全晾幹，等其變得奄奄的時候，就可以了。
3、晾曬好以後的蘿蔔菜，我們要檢查下其表面的泥沙，有泥沙的地方，要及時清理。然後将其整理平整後，直接将其根部切掉。
4、把所有準備好的蘿蔔菜，全切成碎末，盡量切得越碎越好，這樣酸菜在食用的時候，就會更友善，随時吃、随時取。
5、準備一個大碗，然後把菜末全部裝入大碗中，并往裡面加入适量食鹽，比平時炒菜多一點就可以了，并下手抓拌均勻。
6、加入食鹽後的蘿蔔菜，我們要給它放到一旁，腌制5分鐘，等時間到了以後，擠幹其内部水分備用。
7、準備幾個礦泉水瓶，先将其清洗幹淨後，再往裡面加入适量高度白酒，搖晃均勻對其殺菌。
8、把準備好的蘿蔔菜，用筷子裝入礦泉水瓶裡面，在裝的時候，不要用力地去對菜末進行擠壓，要讓其保留一定空間。
9、全部裝好以後的菜末，我們要給它放到幹燥的地方，讓其靜置腌制7天時間，等酸菜表面變色以後，就可以取出食用。
10、酸菜再進行取用的時候，也是非常友善的，隻需用剪刀将礦泉水瓶中間，對半切開以後，就可以直接倒出。
11、做好以後的酸菜，在食用之前，我們還要用清水簡單淘洗一下，去除一定鹽分以後，味道才會更好吃哦，不要直接炒。
做好以後的酸菜，我們可以準備一些姜末，蒜末，小米辣，蔥末，再搭配一些肉末，炒出香味以後，再将酸菜與其一同翻炒，就能變成一道，非常美味的下飯菜。冬天食欲不好的朋友，一定要這樣試一試哦，味道真的很棒。
好了，今天的酸菜制作方法，就分享到這裡了，希望大家都能學一學，然後也做一做。