材料 牛舌1個
調料 鹽5克，醬油45克，蔥段10克，姜片15克，蒜瓣12克，八角8克，桂皮15克，陳皮10克，花椒10克
做法
1 牛舌洗淨，下入沸水中稍燙後，取出再刮洗淨。
2 鍋中加水燒開，下入所有調味料煮至出色，再下入牛舌。
3 鹵煮至牛舌入味後，撈出切片裝盤即可。
專家點評：保肝護腎
材料 牛腱子肉300克，蔥、姜各10克
調料 花椒、大料、丁香、桂皮各少許，蘋果、醬油各5克，醬油4克，鹽3克，味精2克，花雕酒6克，醬油10克
1 先将牛肉洗幹淨，切成段，姜切塊，備用。
2 将鍋中清水燒沸，放入牛肉用醬湯調制。
3 将花椒、大料、蔥、姜、丁香、桂皮、蘋果、醬油、醬油、鹽、味精、花雕酒放入鍋内，一起鹵制1小時後，取出，沖涼，切成薄片，裝盤即可。
材料 羊瘦肉500克
調料 鹽5克，味精2克，料酒10克，醬油10克，八角、桂皮、花椒各适量
1 羊肉洗淨，入沸水中汆燙片刻，去除血污，撈出。
2 鍋中倒水，放入所有調味料燒開，将羊肉下鍋煮熟，撈出晾涼。
3 晾涼的羊肉切片，裝盤即可。
專家點評：增強免疫
材料 羊蹄500克
調料 鹽、鹵水、香油、醋各适量
1 羊蹄治淨後放入開水裡汆燙，撈出瀝幹水。
2 把羊蹄放入鹵水中，小火慢鹵，使其充分入味，取出晾幹。
3 加鹽、香油、醋拌勻即可裝盤。
專家點評：羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，且不含膽固醇，能加速人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。