材料 牛舌1个
调料 盐5克，酱油45克，葱段10克，姜片15克，蒜瓣12克，八角8克，桂皮15克，陈皮10克，花椒10克
做法
1 牛舌洗净，下入沸水中稍烫后，取出再刮洗净。
2 锅中加水烧开，下入所有调味料煮至出色，再下入牛舌。
3 卤煮至牛舌入味后，捞出切片装盘即可。
专家点评：保肝护肾
材料 牛腱子肉300克，葱、姜各10克
调料 花椒、大料、丁香、桂皮各少许，苹果、老抽各5克，生抽4克，盐3克，味精2克，花雕酒6克，酱油10克
1 先将牛肉洗干净，切成段，姜切块，备用。
2 将锅中清水烧沸，放入牛肉用酱汤调制。
3 将花椒、大料、葱、姜、丁香、桂皮、苹果、老抽、生抽、盐、味精、花雕酒放入锅内，一起卤制1小时后，取出，冲凉，切成薄片，装盘即可。
材料 羊瘦肉500克
调料 盐5克，味精2克，料酒10克，酱油10克，八角、桂皮、花椒各适量
1 羊肉洗净，入沸水中汆烫片刻，去除血污，捞出。
2 锅中倒水，放入所有调味料烧开，将羊肉下锅煮熟，捞出晾凉。
3 晾凉的羊肉切片，装盘即可。
专家点评：增强免疫
材料 羊蹄500克
调料 盐、卤水、香油、醋各适量
1 羊蹄治净后放入开水里汆烫，捞出沥干水。
2 把羊蹄放入卤水中，小火慢卤，使其充分入味，取出晾干。
3 加盐、香油、醋拌匀即可装盘。
专家点评：羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能加速人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。