小雪節氣以後，天氣會越來越冷，雨雪量越來越大，部分地區，甚至會出現大雪天氣，送暖工程已經啟動，屋外零下，屋内二十三度，隻穿秋衣秋褲即可，實在是太幸福了，每年冬季，我都會開啟養生模式，除了勤加鍛煉，還應在飲食上進行調整，炖上一鍋熱乎乎的羊肉湯，連肉帶湯，味道鮮美，軟爛香甜，回味無窮，家人吃得更是津津有味。
羊肉自古以來，就是理想中的食療佳品，既能抵禦風寒，又能滋補身體，尤其是産後、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧的人群，最适宜冬季食用，深受人們歡迎，吃過羊肉的朋友都知道，羊肉本身自帶一股腥膻味，故被少部分人冷落，其實隻要處理得當，羊肉完全可以去掉膻味，還可保持羊肉風味。
很多人在炖羊肉的時候，那羊肉炖成了藥肉，明明是滋補鮮美的肉湯，愣是放滿了各種調料，根本不會太好吃，營養也會大打折扣，今天分享一個炖羊肉湯的技巧，調料越少越好，牢記“2放3不放”，肉味香濃，沒腥膻味。
食材：羊肉、蔥姜、枸杞、香菜
調味：食鹽、胡椒粉
1、準備3斤新鮮的羊排，讓商家剁成小塊，準備一盆清水，把羊肉放進去，浸泡兩個小時，沖洗掉表面的雜質血水。
2、起鍋燒水，重點來了，将羊肉涼水下鍋，不可熱水下鍋，涼水有助于排出更多的血污，同時加一勺料酒，一塊生姜，适量的小蔥，起到去腥膻的效果，非常管用，水開沸騰3-5分鐘，撇掉浮沫，沖洗幹淨。
3、把鍋沖洗幹淨，放入羊肉，要加入開水，水位一定要沒過羊肉，放入蔥段、姜絲、料酒，隻需要這三樣東西，大火煮開轉小火，炖一個半小時，臨出鍋提前十分鐘，加入适量的枸杞。
4、關火之後，先把羊肉撈出來，再舀入羊湯，撒入适量的香菜提鮮，點綴一下，按照個人的口味，加入食鹽和胡椒粉，邊倒邊嘗，搭配一個燒餅，十分過瘾。
5、按照這個方式炖煮的羊肉湯，原汁原味，保留了羊肉最大的營養，屬于清炖系列，大口吃肉，大口喝湯，湯真的很鮮美，沒有一點腥膻味，補中益氣，開胃健身。
1、羊肉本身帶有一股腥膻味，這是正常的情況，可以用蔥姜、料酒、橘子皮、山楂、白蘿蔔應對，尤其蘿蔔塊能起到去腥增香的效果。
2、大火煮開以後，改成小火慢炖一個半小時，時間久了，才能炖出骨肉中的精華。
3、為什麼不建議大家放八角、香葉、桂皮、花椒之類的調料，因為此類香料味大，會遮蓋羊肉湯的鮮味。
炖羊肉湯，最忌諱放太多料，好好的一鍋鮮湯，愣是炖成了藥湯。
姜片、胡椒粉
不放八角、不放花椒、不放醬油
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