蕃薯和蕃薯粉條

每年父親都要種下許多蕃薯苗，到了霜降時節把成熟的蕃薯從地裡刨出來，放得滿屋都是。模樣好的會放到地窖裡，慢慢拿出來蒸着吃，小時候放學回到家，總會吃到熱氣騰騰的蕃薯。吃着蕃薯，聽着單田芳的評書，如今那樣的日子已經是一去不複返了。

現在父親每年還是種很多蕃薯，閑不住的他不忍心田地閑置，也因為蕃薯比較好管理吧，是以每年這個時候都是比較辛苦的，雖然過了農忙，他卻把種蕃薯作為錯開農忙季節的調節劑，是以收入也增加了。一年到頭也沒見他歇息過，增加收入的法寶無非也就是農作物的深加工，把蕃薯“變身”——粉條，這個過程也真的是很辛苦！不過自己的東西的确是貨真價實的，是以還沒開始做就往往被訂購了。

怎樣把蕃薯變成粉條呢？首先把蕃薯洗幹淨，去皮，用機器碾碎，放進用紗布制成的袋子裡，拿到盛了水的桶裡洗，洗出白白的蕃薯汁，叫澱粉。再将澱粉靜置一段時間，等澱粉沉澱下來後，将上面的水去掉，如果這時将澱粉撈出曬幹，以後就可以在做菜時勾芡用，如果将澱粉撈出拿到蒸鍋裡蒸熟，再将它切成細條狀，那就是粉條。粉條做好了，還要把它曬幹。記得小時候家裡下粉條，守在鍋旁邊，順手撈起剛出鍋的粉條，吸溜到嘴裡，那種順滑的感覺至今難忘，沒有調料，原汁原味，彈彈的。

這種感覺可能60、70都記憶猶新吧！