年關将近，許多人都早早地搭上了返鄉的列車，回家過年。過年就是一家人團聚在一起吃個年夜飯，每家每戶的年夜飯都非常的豐盛，滿滿的都是年味。豐盛的年夜飯除了大魚大肉，還需要準備一些家常菜搭配一下。下面分享幾道家常菜，簡單又好做，讓你在年夜飯上大展身手，保證家人連連稱贊。
【炒油豆腐】
【食材】：油豆腐，青紅椒，胡蘿蔔，香菇，大蔥，鹽，醬油，蚝油，醬油。
【做法】：
1、把油豆腐對半切開，這樣更容易入味。
2、把青紅椒切小塊，備用。
3、把胡蘿蔔去皮，洗幹淨後切成片，備用。
4、把香菇洗幹淨，去掉根部，切成條後再改刀切成小塊；大蔥切段，備用。
5、熱鍋倒入少許油，放入蒜片炒出香味，接着加入胡蘿蔔，開中小火翻炒1分鐘，炒至胡蘿蔔斷生。再倒入香菇丁，同時調入1勺鹽，繼續翻炒30秒。
6、加入油豆腐，翻炒30秒，接着沿鍋邊倒入半碗開水，轉大火，蓋上蓋子焖煮30秒，這樣做出來的油豆腐口感就不像在吃泡沫。
7、倒入青紅椒，繼續大火翻炒30秒，收汁。
8、調入1勺醬油、1勺蚝油和1勺醬油，大火煸炒20秒，最後撒上蔥段，煸炒一下就可以關火了。
9、出鍋裝盤，這道美味下飯的素炒油豆腐就完成了。
【涼拌蘿蔔雞蛋絲】
【食材】：白蘿蔔1根，青紅椒2個，雞蛋2個，醬油，辣椒醬，香醋，白糖。
【具體制作步驟】：
1、把白蘿蔔洗幹淨，切掉頭尾，再去皮，接着切成薄片再切成蘿蔔絲，放碗中備用。然後加入2勺鹽，用筷子攪拌均勻，放置15分鐘，讓白蘿蔔腌制出水分。
2、把青紅椒切成絲，備用。
3、碗中打入2個雞蛋，用筷子攪散。熱鍋倒入少許油，将雞蛋液倒入鍋中，開中小火将雞蛋液煎至底部凝固，再翻面，煎另外一面，煎至兩面都凝固即可。
4、将煎好的雞蛋取出，放案闆上，放涼之後切成雞蛋絲，備用。
5、取一塊紗布，将蘿蔔絲放進去，包裹住紗布，擠壓出蘿蔔絲裡多餘的水分，腌制好的蘿蔔絲口感更加脆口。
6、把蘿蔔絲放入碗中，加入1勺辣椒醬。
7、再放入紅椒絲和少許蔥花，同時淋上1勺滾燙的熱油，然後放入雞蛋絲，并調入1勺醬油、1勺香醋和1勺白糖，用筷子攪拌均勻即可。
8、這道鹹香可口的涼拌蘿蔔絲就完成了，好吃不貴，營養又美味。
【番茄炒豆腐】
【食材】：嫩豆腐3塊，蕃茄1個，雞蛋2個，大蔥2根，大蒜3個，醬油，蚝油，澱粉。
1、把豆腐切成大小均勻的小塊，放碗中備用。
2、将蕃茄打上十字花刀，接着用開水燙軟，友善去皮，再把蕃茄去皮切碎，放碗中備用。
3、然後把大蒜和大蔥分别切成蒜末和蔥花，備用。
4、碗中打入2個雞蛋，用筷子攪散之後，将雞蛋液均勻倒入豆腐中，适當轉動一下碗，讓每塊豆腐都均勻裹上雞蛋液。
5、準備一個炒鍋，倒入少許食用油，等油溫燒熱之後，倒入雞蛋和豆腐，開中小火煎至定型，再用鏟子慢慢翻動豆腐，讓豆腐表面受熱均勻。
6、煎至豆腐表面微焦，呈現金黃色即可，喜歡吃香脆一點的可以适當煎久一點，但要轉小火。
7、原鍋留少許底油，倒入蒜末和蔥白，開小火炒出香味，再倒入蕃茄，轉中小火翻炒2分鐘，然後倒入豆腐，同時調入2勺醬油、1勺蚝油、少許澱粉水和1碗水，翻炒一下，繼續焖煮5分鐘。
8、最後轉大火收汁，撒上蔥花即可關火，出鍋裝盤即可食用。
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