年关将近，许多人都早早地搭上了返乡的列车，回家过年。过年就是一家人团聚在一起吃个年夜饭，每家每户的年夜饭都非常的丰盛，满满的都是年味。丰盛的年夜饭除了大鱼大肉，还需要准备一些家常菜搭配一下。下面分享几道家常菜，简单又好做，让你在年夜饭上大展身手，保证家人连连称赞。
【炒油豆腐】
【食材】：油豆腐，青红椒，胡萝卜，香菇，大葱，盐，生抽，蚝油，老抽。
【做法】：
1、把油豆腐对半切开，这样更容易入味。
2、把青红椒切小块，备用。
3、把胡萝卜去皮，洗干净后切成片，备用。
4、把香菇洗干净，去掉根部，切成条后再改刀切成小块；大葱切段，备用。
5、热锅倒入少许油，放入蒜片炒出香味，接着加入胡萝卜，开中小火翻炒1分钟，炒至胡萝卜断生。再倒入香菇丁，同时调入1勺盐，继续翻炒30秒。
6、加入油豆腐，翻炒30秒，接着沿锅边倒入半碗开水，转大火，盖上盖子焖煮30秒，这样做出来的油豆腐口感就不像在吃泡沫。
7、倒入青红椒，继续大火翻炒30秒，收汁。
8、调入1勺生抽、1勺蚝油和1勺老抽，大火煸炒20秒，最后撒上葱段，煸炒一下就可以关火了。
9、出锅装盘，这道美味下饭的素炒油豆腐就完成了。
【凉拌萝卜鸡蛋丝】
【食材】：白萝卜1根，青红椒2个，鸡蛋2个，生抽，辣椒酱，香醋，白糖。
【具体制作步骤】：
1、把白萝卜洗干净，切掉头尾，再去皮，接着切成薄片再切成萝卜丝，放碗中备用。然后加入2勺盐，用筷子搅拌均匀，放置15分钟，让白萝卜腌制出水分。
2、把青红椒切成丝，备用。
3、碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散。热锅倒入少许油，将鸡蛋液倒入锅中，开中小火将鸡蛋液煎至底部凝固，再翻面，煎另外一面，煎至两面都凝固即可。
4、将煎好的鸡蛋取出，放案板上，放凉之后切成鸡蛋丝，备用。
5、取一块纱布，将萝卜丝放进去，包裹住纱布，挤压出萝卜丝里多余的水分，腌制好的萝卜丝口感更加脆口。
6、把萝卜丝放入碗中，加入1勺辣椒酱。
7、再放入红椒丝和少许葱花，同时淋上1勺滚烫的热油，然后放入鸡蛋丝，并调入1勺生抽、1勺香醋和1勺白糖，用筷子搅拌均匀即可。
8、这道咸香可口的凉拌萝卜丝就完成了，好吃不贵，营养又美味。
【番茄炒豆腐】
【食材】：嫩豆腐3块，西红柿1个，鸡蛋2个，大葱2根，大蒜3个，生抽，蚝油，淀粉。
1、把豆腐切成大小均匀的小块，放碗中备用。
2、将西红柿打上十字花刀，接着用开水烫软，方便去皮，再把西红柿去皮切碎，放碗中备用。
3、然后把大蒜和大葱分别切成蒜末和葱花，备用。
4、碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散之后，将鸡蛋液均匀倒入豆腐中，适当转动一下碗，让每块豆腐都均匀裹上鸡蛋液。
5、准备一个炒锅，倒入少许食用油，等油温烧热之后，倒入鸡蛋和豆腐，开中小火煎至定型，再用铲子慢慢翻动豆腐，让豆腐表面受热均匀。
6、煎至豆腐表面微焦，呈现金黄色即可，喜欢吃香脆一点的可以适当煎久一点，但要转小火。
7、原锅留少许底油，倒入蒜末和葱白，开小火炒出香味，再倒入西红柿，转中小火翻炒2分钟，然后倒入豆腐，同时调入2勺生抽、1勺蚝油、少许淀粉水和1碗水，翻炒一下，继续焖煮5分钟。
8、最后转大火收汁，撒上葱花即可关火，出锅装盘即可食用。
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