旅遊風物志，攬四海勝景，博人間風華。
胡辣湯、辣湯，一字之差，到底有何不同？
先說胡辣湯，衆所周知，這是河南的代表性美食之一，準确說，屬于早餐小吃，非常接地氣，老少皆宜。
而辣湯呢？
這個就不好說了，有的人認為，胡辣湯和辣湯是一回事，在一些資料上，也把胡辣湯，又稱為辣湯。
但是，辣湯和胡辣湯真的是一回事嗎？
咱們慢慢道來。
說起胡辣湯，就想到了河南，這算是河南飲食文化的一張名片，或者說标簽吧，當然了，河南不隻有胡辣湯，美食還多着呢，這裡就不一一列舉了。
現如今，在全國各地，幾乎都有胡辣湯的身影，包括南方一些城市，都可以很容易地喝到胡辣湯，這裡面的原因，大概有兩方面，一是胡辣湯物美價廉，大多數人都喜歡，其次，河南人走遍天下，外出務工的人多，自然而然的就有人做起了胡辣湯的生意。
話說河南胡辣湯的飲食江湖裡，有兩大門派，一個逍遙胡辣湯，一個是北舞渡胡辣湯，即河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮，其中尤其是逍遙鎮胡辣湯聞名遐迩，堪稱是胡辣湯一哥，當然了，衆口難調，有的人喜歡北舞渡胡辣湯，也在情理之中。
那麼，話又說回來了，這個胡辣湯，到底是怎麼來的呢？
大家知道，胡辣湯的配料，首先離不開胡椒，而胡椒是什麼時候傳入中國的呢？這有不同的說法，有人說漢代，也有人說唐代，另外還有宋代說，據說，胡辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物裡加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，是以胡辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。
曆史上，開封是北宋都城，或許在當時就有制作“胡辣湯”一類的美食，後來傳播到河南各地，千百年來，又進行了演變，也說不定啊？
如果細研究，河南各地的胡辣湯，都有自己的說法，或者說曆史脈絡，比如說北舞渡胡辣湯，這裡是明清時期，商賈雲集，堪稱物流集散之地，這樣的地方，最容易産生美食，當地的胡辣湯，還有一個雅稱，叫“八珍湯”，大概意思就是形容用料多，用料究竟，營養豐富。
而逍遙鎮胡辣湯，據說來源于宋徽宗年間，宮廷禦廚，以少林寺“醒酒湯”和武當山“消食茶”二方為基礎，做出了一種色香味俱佳的湯。當時名為“延年益壽湯”，後來兵荒馬亂，這個禦廚逃到了逍遙鎮，此湯流傳于民間。
當然了，還有不同的版本，據說是明朝嘉靖年間，有個高僧進獻了一延年益壽的方子，龍顔大喜，命名“禦湯”，後來，禦廚得到此方，到了逍遙鎮，此方流傳于民間。
不管是逍遙胡辣湯也好，還是北舞渡胡辣湯也罷，總體上來說，大同小異，視覺上，一目了然，顔色比較深。
而河南開封胡辣湯，顔色就淺淡多了，也沒有牛羊肉湯成分，主要是采用素食材，這與咱們下面要說的“辣湯”，就接近多了。
除了河南胡辣湯，還有陝西胡辣湯，這算是胡辣湯的兩大派系，很大的差別在于，陝西胡辣湯要放牛肉丸子，但總的起源來說，還是源于河南胡辣湯，在陝西，除了本地回民的肉丸糊辣湯，還有河南的肉丁胡辣湯和素胡辣湯，各有千秋吧。
說完了胡辣湯，再來看辣湯，辣湯是什麼湯？
這個真是衆說紛纭，一般來說，辣湯是江蘇徐州、山東棗莊這一帶的美食，也是作為早餐食用，近年來，又流行起夜辣湯，可見食客對此物的喜愛不分白天黑夜。
那麼辣湯是不是源于胡辣湯呢？還是胡辣湯源于辣湯？
恐怕，這兩種食物，幾乎是同一時間段起源的，北宋熙甯十年，也就是公元1077年，黃河奪泗入淮，各種魚類随水泛濫，捕不勝捕，當時任徐州知府的蘇轼，賦詩《河複》作以描述：“巨野東傾淮泗滿，楚人恣食黃河鳣。”這裡的楚人即指徐州人，他們從黃河中捕鳝并輔以佐料煮湯，形成徐州辣湯的雛形。
說到這，就要提到鳝魚辣湯了，如果在山東魯南、江蘇蘇北一帶，不難發現早餐裡有鳝魚辣湯，其味道獨具特色，堪稱一絕，絕對不輸于河南胡辣湯，再結合宋代蘇東坡的詩，很容易得出結論，這種“鳝魚辣湯”，早在宋代就流行了，最起碼在徐州一帶，很受歡迎。
徐州地處蘇魯豫皖四省交彙之地，宋代的“徐州”，可能範圍更多一些，以此推論，徐州辣湯在當時或許影響了周邊地區，當然了，有可能互相影響，至于胡辣湯和辣湯的關系，很難說清楚，說不是一回事吧，又多多少少有關聯，說是一回事吧，又确實有不同的來曆。如果細追究起來，可能又牽扯到糁湯，以及古老的“雉羹”。
再來看山東辣湯，應該說是将“辣湯”發揚光大的地方，這裡以滕州辣湯為例，算是比較有代表性的辣湯了。
滕州位于魯南，三國五邑，曆史悠久，飲食文化，源遠流長，這裡的辣湯，顔色淺淡，與開封胡辣湯有一點點相似，但僅僅限于顔色上相似，其實，更接近于徐州辣湯，但又有所不同，可能在用料上吧，各有千秋。
作為民間美食，不同的地方，做法上，總會有差異，随着時間的流逝，隻有那些貨真價實的飲食，才能夠流傳下去，不知道你喜歡哪一種呢？