派系胡辣湯的味兒差别愈來愈小。先前，不一樣知名品牌胡辣湯特點明晰：逍遙鎮，青綠色大鋁鍋盛湯，藥味和辛辣味較強，肉以牛肉片為主導；北舞渡，黃色大銅火鍋盛湯，湯味較綿潤，肉以牛肉塊為主導。肉絲和肉粒曾是二種湯的關鍵差别，現基本一緻。工業生産變成許多公司的發展前景。西華縣逍遙鎮上司班子王金輝表明，消遙人新産品研發出便捷水沖式胡辣湯、胡辣湯全味粉等八大系列産品46個種類的湯料，修建了數十家胡辣湯湯料制造業企業，年銷售額幾億元。一部分胡辣湯經營人逐漸走高檔線路，總體目标群體是年青人。特制胡辣湯最高價一碗188元，還可按照顧客标價去燒湯。漯河市逍遙鎮王忠圈胡辣湯在崂山路的總店，釋出最高價為90元一碗的幹鮑魚胡辣湯，并開發設計出了肚絲、雪蛤、生蚝、遼參等每碗15元至90元左右的特制湯。更有胡辣湯店釋出168元至368元一碗的高價湯，從其宣傳策劃廣告牌上看，湯内的“金豆子”主要是海叁、松茸菌、東蟲夏草。
胡辣湯來曆
胡辣湯，别名糊辣湯，河南省傳統式早飯。是中國北方早飯中多見的漢族人傳統式湯菜名吃始于河南省周口市西華縣逍遙鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯知名。糊辣湯多見于大街上的早餐小攤，其優點是微辣，營養豐富，味兒外沿，十分合适互相配合其他盡早用餐。
現關鍵有消遙胡辣湯，北舞渡胡辣湯，開封市胡辣湯等好多個種類，各有特色。胡辣湯為河南名吃，唯逍遙鎮最著名，其地去商丘約三百餘裡。商丘，商朝故都也，中華民族商業服務發轫于斯。己亥孟夏，餘赴虞城開庭審理，先赴商丘補證。正午方至，饑腸辘辘，食胡辣湯而美，佐以煎餅二，其價甚廉。其狀濃稠，若土褐色，通道酸香健脾開胃，頗有牛肉之膻香，與予疇昔在魯所肉食者，大相異趣。
小商店榜斯湯之曆史典故雲：明時嚴嵩為閣老，思是以奉承君上，乃以胡辣湯獻之，名曰“禦湯”。明亡，奔走注入民俗，遂為中原地區特色美食。噫！嚴嵩，奸相也，與吾民俗特色小吃，果何幹耶？商丘，固華商發轫之所，經營之道流源，盈潤天地。大多中華各地美食，雖各因物産豐富作風之所宜，然美食文化之産生，無不籍商業服務之偉力焉，亦商業服務開物成物之一端爾。
胡辣湯特征
1、胡辣湯聞。就是端起湯先聞一下，有沒有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯香味。
2、胡辣湯看。觀察一下碗裡的面筋和羊肉比例搭配是否合适，湯的稀稠是否适中，湯的顔色是否通透。
3、胡辣湯吃。湯汁粘稠、入口順滑，羊肉、面筋有嚼頭，胡辣味恰到好處。
4、胡辣湯品。喝完湯後。口裡餘香和中草藥的濃郁味道能保持多久（超過十分鐘以上為佳品）。
由多種天然中草藥按比例配制的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料的胡辣湯，特點是湯味濃郁、湯色靓麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早點進餐。已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，适合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點。
家庭版胡辣湯是怎麼做的1
胡辣湯用料：金針菇一小把、火腿腸一根、木耳12朵、雞蛋5個、香菇8朵、蕃茄二個、嫩豆腐二塊、蒜泥一勺、鹽适量、雞精适量、黑胡椒适量、醋适量、辣椒适量。
胡辣湯做法步驟：
1、将蕃茄、火腿、木耳切成丁狀備用。
2、将金針菇切成成小段，香菇切成片。
3、将豆腐切成小塊。
4、按需選取，因為是四個人吃是以雞蛋用了五個。
5、将雞蛋打散備用。有條件的話可以準備一個肉圓，弄散備用。
6、将蒜打成泥，備用。油熱，先放一半蕃茄炒沙，而後放一半蒜泥提味增香。
7、蕃茄炒散後，放入香菇，大概煎三分鐘左右。
8、倒入水，蓋過食材多一點的樣子，放入火腿丁，木耳丁，肉圓丁以及剩下的番茄丁。
9、水開後，倒入金針菇以及豆腐丁，大火燒三分鐘左右，最後将打散的雞蛋倒入鍋裡面，一邊倒一邊攪動，防止粘鍋。
10、水開之後，一定要大火燒開的狀态，倒入水澱粉（少量水加玉米澱粉，攪勻即可）。咕嘟咕嘟兩分鐘後，加一小勺鹽，一勺雞精，一勺黑胡椒，适量醋以及辣椒。
11、開吃！喜歡吃香菜的跟喜歡吃胡椒粉的都可以添加一點。
家庭版胡辣湯是怎麼做的2
胡辣湯主料：面粉适量、海帶絲适量、花生米适量、白豆腐條适量、細粉條适量、水适量、豆皮适量、黃豆适量、蔥适量、姜适量。
配料：五香粉适量、白胡椒粉适量、醬油适量、十三香适量
胡辣湯的做法步驟：
1、将面粉倒入盆内加入涼水拌勻揉光，和成稍硬一點的面團，然後加入涼水醒30分鐘
2、用手将醒好的面團輕輕搦出面筋，面汁倒入盆内，面筋放入碗内加入涼水醒30分鐘。
3、黃豆，花生米和海帶絲分别泡發。姜切成末、大蔥切成丁、将一半蔥丁用小火熬成蔥油。
4、把鍋放入火上加入高湯或水，大火燒開後，放入面筋撕成的小片，再下入細粉條。
5、粉條煮到七八成熟時加入白豆腐條，豆皮海帶絲，然後加入黃豆花生米，姜末，醬油，鹽，味精調好味。
6、倒入面汁，邊加邊攪動，然後改為小火煮沸熬粘，最後加入五香粉，十三香，白糊椒粉，蔥丁，蔥油攪勻後即可。
7、做好的胡辣湯色紅，豆脆，湯綿，麻辣爽口。
家庭版高老大胡辣湯是怎麼做的3
逍遙高老大胡辣湯、傳統麻辣味、70克、20包、
品名:河南西華逍遙高老大胡辣湯(麻辣味)
配料:玉米澱粉，胡辣湯全味粉、胡辣湯全味菜料。
淨重量:70g(全味粉包×1/菜包×1)*20包
保存期限:12個月
一袋粉包、一袋菜包可做湯3碗左右;本包裝可做3碗左右胡辣湯。
1.煮料：鍋内放入2碗水或葷湯，取菜包撕開放入鍋内燒開。
2.調湯：将全味粉一包用1碗涼水調和成糊，慢慢倒入鍋中充分攪拌，小火燒-5分鐘。
3.喝湯：盛入碗内以個人口味加入醋和小磨油食用更佳
早餐店胡辣湯是怎麼做的
1、主料：牛肉/牛油、花生、面筋（切絲）、海帶（切絲）、幹黃花菜（水發開切段）、粉條
2、輔料：秘制高老大胡辣湯料、鹽、澱粉、味精或雞精、香油
正宗胡辣湯的做法流程（50克為例/可做60碗）：
1.開火，加水，加牛肉高湯，加花生，牛油等；
2.水燒開後加入秘制高老大胡辣湯料；
3.用量：每50克胡辣湯料燒湯60碗左右；
4.水滾— 加面筋；
5.水滾—加粉芡水；
6.水滾—加熟牛肉；
7.水滾—加木耳、黃花菜、味精、雞精、鹽、封火；
8.起鍋後加粉條一大把、白蔥花一大把。牛肉胡辣湯就做好了。