導讀：豆腐腦被譽為“植物肉”，因為根據研究，每天喝一碗豆腐腦，能滿足人體一天鈣的需求。而且豆腐腦中還含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂、植物油、氨基酸等等營養物質，這些物質能補中益氣、清熱潤燥，是以在夏天，我們要多給老人和小孩喝一點豆腐腦。而在外面，一小杯的豆腐腦都至少需要2元，如果想喝一大碗，至少都得5元錢，而一家人喝一次豆腐腦都至少得10元以上了，是以為了節約錢，我總是自己在家做豆腐腦給家人喝，而且在家5毛錢能做一大鍋呢。今天胡師傅就把正宗豆腐腦的方法分享給大家，學會了就可以開店了。
【食材準備】：5毛錢的黃豆125克、内脂晶體2.5克、老紅糖适量、清水1250ml。
【開店豆腐腦的做法】：
第一步：首先将黃豆沖洗幹淨，然後将黃豆放入到清水中浸泡7小時，如果是冬天，黃豆需要浸泡10小時。黃豆必須冷水泡，熱水或者溫水，都會導緻黃豆中的營養物質流失。
第二步：将1200ml的清水和泡脹的黃豆放入到攪拌機中，然後将黃豆攪拌2分鐘，時間到後，将黃豆進行過濾，留汁水備用即可。
第三步：将準備好的内脂晶體放入到碗中，同時将30的涼水放入到碗中，攪拌均勻即可備用。
第四步：将豆漿放入到鍋中，大火将豆漿煮開後，然後改小火繼續煮2分鐘，時間到後關火，将豆漿溫度降到90攝氏度，接着再将内脂水放入到鍋中輕輕攪拌均勻，蓋上鍋蓋，耐心等待20分鐘即可。
第五步：将豆腐腦盛到碗中，最後加适量的老紅糖，攪拌均勻即可食用。
【做豆腐腦的訣竅】：
1、做豆腐腦時，500ml的清水對應1克的内脂即可，如果内脂加的太多，豆腐腦做的不僅不嫩，而且還會導緻豆腐腦喝着非常澀口。
2、豆漿在鍋中煮開後，還需要繼續改小火煮2分鐘，因為未煮熟的豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑、植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等物質，這些物質會導緻人體中毒，是以将煮開的豆漿多煮2分鐘，就可以使這些物質完全消失。而很多人喜歡吃鹹味比較重的豆腐腦，接下來我就教大家一種鹹味醬汁的配方。
【辛香料配方】：八角3克、桂皮2克、陳皮3克、小茴香1克、草果3克、花椒2克、白芷1克、醬油10ml、老湯500ml、胡椒粉2克、水澱粉20ml、食鹽适量。
【制作方法】：首先将八角桂皮、陳皮、小茴香、草果、花椒、白芷全部放入到白酒中浸泡10分鐘，然後再将它們放入到油鍋中小火炸3分鐘，時間到後，再将老湯、食鹽、胡椒粉放入到鍋中小火煮5分鐘，時間到後，将香料撈出，接着将水澱粉放入到鍋中，等醬汁熬成濃稠狀，淋到豆腐腦上即可食用。
想吃豆腐腦不用出去買，在家5毛錢能做一大鍋，學會就可以開店了。今天胡師傅把甜豆腐腦和鹹豆腐腦都給教給大家，希望大家都學會如何做豆腐腦了。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜單給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支援。